క్యారెట్లను ఎండబెట్టడం యొక్క సంప్రదాయం పురాతన రష్యా నుండి మనకు వచ్చింది మరియు ఈ రోజుకు సంబంధించినది. మూల కూరగాయలో శరీరానికి ఉపయోగపడే విటమిన్లు మరియు పదార్థాలు పెద్ద మొత్తంలో ఉంటాయి, ఇవి ఎండిన ఉత్పత్తిలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఖాళీ సార్వత్రికమైనది మరియు ఏదైనా వంటలను వండడానికి ఉపయోగించవచ్చు, తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది, సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది, ఎండిన కూరగాయల రుచి మారదు.
ఇంట్లో క్యారెట్లు ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రత్యేకతలు
ఎండబెట్టడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం క్యారెట్లను సరిగ్గా తయారు చేయడం కష్టం కాదు. ఈ ప్రక్రియ ఉత్పత్తిని అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు లేదా వెచ్చని గాలికి బహిర్గతం చేయడం ద్వారా డీహైడ్రేట్ చేయడంలో ఉంటుంది, ఇది ఎండిన వాటి నుండి వేరు చేస్తుంది. ఎండినప్పుడు, దీనికి విరుద్ధంగా, కూరగాయలు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంతో ఎండిపోతాయి.
మీరు మీ క్యారెట్లను ఎండబెట్టడం ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు వాటిని సిద్ధం చేయాలి. మీడియం-సైజ్ రూట్ కూరగాయలను ఎన్నుకోవడం మంచిది, ఒక కోర్ ఇంకా గట్టిపడలేదు. ప్రారంభ రకాలు లేదా అతిగా ఉండే కూరగాయలు దీనికి అనువైనవి.
దెబ్బతిన్న లేదా క్షీణిస్తున్న పండ్లను ఉపయోగించడం వర్గీకరణపరంగా అసాధ్యం, మరియు వాటిపై మరకలు ఉంటే, వాటిని కత్తిరించుకోండి. తరువాత క్యారెట్లను బాగా కడిగి, టాప్స్ కత్తిరించి పై తొక్క వేయండి. వాల్యూమ్ పెద్దగా ఉంటే, మీరు దీన్ని కూరగాయల కట్టర్ లేదా సాధారణ వంటగది కత్తితో చేయవచ్చు.
కొన్నిసార్లు ఎండబెట్టడానికి ముందు, క్యారెట్లను 5-15 నిమిషాలు వేడినీటిలో పండ్ల పరిమాణాన్ని బట్టి బ్లాంచ్ చేస్తారు, కాని ఇది పచ్చి కూరగాయలను ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది.
మీరు రూట్ కూరగాయలను చక్రాలు, కుట్లు, అర్ధ వృత్తాలు, ఘనాలతో కత్తిరించవచ్చు లేదా ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవచ్చు. ముక్కలు మందంగా ఉండకూడదు, లేకపోతే వాటిని ఆరబెట్టడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. భవిష్యత్తులో, కొన్ని వంటలను అలంకరించడానికి, మీరు కత్తిరించిన బొమ్మలను వివిధ మార్గాల్లో కలపవచ్చు.
సరైన ఎండబెట్టడానికి పద్ధతులు
హార్వెస్టింగ్ రెండు రకాలుగా చేయవచ్చు: సూర్యుడి నుండి సహజ వేడిని ఉపయోగించడం లేదా గృహ వాయువు మరియు విద్యుత్ పరికరాలను ఉపయోగించడం. వేడికి గురైనప్పుడు, తేమ మరియు ద్రవం ఆవిరి ద్వారా కూరగాయల నుండి తొలగించబడతాయి. పరికరాలను ఆశ్రయించడం ద్వారా దీనిని వేగవంతం చేయవచ్చు మరియు సహజ ఎండబెట్టడం రోజులు మరియు వారాల పాటు ప్రక్రియను ఆలస్యం చేస్తుంది.
ఓవెన్ లో
పొయ్యిలో ఎండబెట్టడం నిల్వ కోసం క్యారెట్లను తయారు చేయడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు సరసమైన మార్గాలలో ఒకటి. ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే, ఈ ప్రక్రియను నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి మరియు దానిని గమనించకుండా ఉంచలేము. కట్టింగ్ పద్ధతిని బట్టి మొత్తం ప్రక్రియ 5 నుండి 8 గంటలు పడుతుంది.
బేకింగ్ షీట్ పొడి కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది, దానిపై ముక్కలు 1 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు వరకు పొరలో వేయబడతాయి. పొయ్యిని 70 ° C కు వేడి చేసిన తరువాత, షీట్ లోపల ఉంచబడుతుంది మరియు తలుపు మూసివేయబడదు, ఎందుకంటే గాలి ప్రసరణ లేనప్పుడు, కూరగాయలు కాలిపోవచ్చు లేదా వేయించుకోవచ్చు. ప్రతి కొన్ని గంటలకు, బేకింగ్ షీట్ తీసి మాస్ కదిలించు.
ఆరబెట్టేదిలో
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో క్యారెట్లను ఎండబెట్టడం యొక్క సూత్రం పొయ్యిని ఉపయోగించి కోతకు సమానంగా ఉంటుంది. కట్టింగ్ ప్యాలెట్లపై సన్నని పొరలో, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో కూడా వేయబడుతుంది, ఉదాహరణకు, వోల్టెరా 1000 లక్స్, 70 ° C ఉష్ణోగ్రత సెట్ చేయబడింది. ఏకరీతి ఎండబెట్టడం కోసం, ప్యాలెట్లు క్రమానుగతంగా మార్చాలి. పద్ధతి యొక్క సారాంశం పరారుణ వికిరణం మూల పంట యొక్క లోతులోకి ప్రవేశించడం, ఇది ద్రవ బాష్పీభవనాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది.
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో ఎండబెట్టడం అత్యంత అనుకూలమైన మార్గం మరియు అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది:
- ప్రక్రియ యొక్క సౌలభ్యం మరియు సరళత;
- సహజ ఎండబెట్టడంతో పోలిస్తే సమయం తగ్గుతుంది;
- కీటకాల రక్షణ;
- కాంపాక్ట్నెస్;
- కెరోటిన్ మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన అంశాలు విభజించబడవు.
పరికరం మెయిన్స్ నుండి పనిచేస్తుంది, మరియు ప్రక్రియ వరుసగా 10-12 గంటలు పడుతుంది, ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలతలు అధిక విద్యుత్ వినియోగానికి మాత్రమే కారణమని చెప్పవచ్చు.
తాజా గాలిలో క్యారెట్లను పొడిగా మరియు పొడిగా ఎలా చేయాలి
ఎండలో సహజంగా ఎండబెట్టడంతో, మీరు గాలికి ఎగిరిపోయే స్థలాన్ని ఎన్నుకోవాలి, కానీ అదే సమయంలో సూర్యకిరణాలకు అందుబాటులో ఉంటుంది. ఒక తోట, కూరగాయల తోట లేదా సబర్బన్ ప్రాంతం దీనికి అనువైనది. ఎంచుకున్న ప్రాంతం దుమ్ము మరియు ధూళి లేకుండా ఉండాలి.
వాతావరణ పరిస్థితులు మారవచ్చు కాబట్టి తాజా గాలిలో ఎండబెట్టడం పంటకోతకు పొడవైన మార్గం. సూర్యుడు లేనప్పుడు, ప్రక్రియ వారాలు పడుతుంది, కానీ ఈ పద్ధతి దాని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది:
- పర్యావరణ స్నేహపూర్వకత;
- ఖర్చులు అవసరం లేదు;
- మీరు ప్రక్రియను నిరంతరం పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం లేదు.
వర్షం వస్తే, మీరు బీచ్ గొడుగు ఉంచవచ్చు మరియు ప్యాలెట్లను నేరుగా కింద ఉంచవచ్చు.
మైక్రోవేవ్లో
ఈ ఎండబెట్టడం పద్ధతి కోసం, మీరు ఏదైనా శక్తి యొక్క మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ను ఉపయోగించవచ్చు. క్యారెట్ ముక్కలను ఒక కప్పులో ఉంచి, గరిష్ట శక్తితో 3 నిమిషాలు ఉపకరణాన్ని ఆన్ చేయండి.
సమయం చివరిలో, మిశ్రమాన్ని కదిలించి, మరో 3 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు. తరువాత, మీరు రాష్ట్రాన్ని చూడాలి, కానీ మీరు ప్రతిసారీ శక్తిని తగ్గించవచ్చు. సాధారణంగా, 5-6 విధానాలలో పూర్తి ఎండబెట్టడం సాధించవచ్చు.
మీరు ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లను కాగితపు టవల్లో చుట్టి, మైక్రోవేవ్లో 3 నిమిషాల చక్రాలకు వేడి చేయవచ్చు. ఈ పద్ధతిలో, ఓవర్డ్రైయింగ్ను నివారించడానికి పరికరం లోపల ఒక గ్లాసు నీరు తప్పనిసరిగా ఉంచాలి. ఈ వంట పద్ధతి చాలా త్వరగా, కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందలేదు.
ఎండిన క్యారెట్ టాప్స్ శీతాకాలంలో అప్లికేషన్
తరచుగా వారు రూట్ కూరగాయలను మాత్రమే కాకుండా, కూరగాయల నేల భాగాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తారు - టాప్స్. ఆకుకూరలను క్యారెట్ల మాదిరిగానే ఎండబెట్టవచ్చు, వాటిని బాగా కడిగిన తరువాత. అప్పుడు టాప్స్ కత్తితో కత్తిరించబడతాయి, కాని దానిని సహజమైన రీతిలో పుష్పగుచ్ఛాలలో ఆరబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు. టాప్స్ యొక్క ఎండబెట్టడం సమయం మూల పంట కంటే చాలా తక్కువ.
ఇది మాంసం మరియు చేపల కోసం మసాలా మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది, సూప్లు మరియు ప్రధాన కోర్సులకు జోడించబడుతుంది మరియు మూలికా టీ రూపంలో తయారవుతుంది. ఈ పానీయంలో పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి, అంతేకాక, పుదీనాతో కలిపి, ఇది సున్నితమైన ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
మూల పంటల నిల్వ మరియు ఉపయోగం కోసం షరతులు
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ముగిసిన తరువాత, క్యారెట్లను చల్లబరుస్తుంది మరియు సీలు చేసిన టిన్, గ్లాస్, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు మరియు జాడి లేదా కాగితపు సంచులలో ఉంచాలి. మసాలాను పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో భద్రపరచడం మంచిది. ఉత్పత్తిని చాలా నెలలు, ఒక సంవత్సరం వరకు ఉపయోగించవచ్చు.
ఉత్పత్తి దాని సంసిద్ధతకు 15 నిమిషాల ముందు డిష్కు జోడించబడుతుంది, అయితే పొడి క్యారెట్లకు అదనపు తయారీ అవసరం లేదు. కూరగాయల మిశ్రమాలను ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, ఎండిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, దుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలను క్యారెట్తో కలిపిన అదే కంటైనర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
ఎండిన క్యారెట్లు సార్వత్రిక ఉత్పత్తి, ఎందుకంటే అవి వంటలో మాత్రమే కాకుండా, కాస్మోటాలజీ మరియు జానపద .షధంలో కూడా తమ అనువర్తనాన్ని కనుగొన్నాయి.
క్యారెట్తో పాటు, ఎండిన బంగాళాదుంపలను తయారు చేయాలని, అలాగే వివిధ కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి చిప్స్ తయారు చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము.