క్రాన్బెర్రీ ప్రయోజనాల పరంగా అమూల్యమైన మొక్క. శీతాకాలంలో, ఆమె జలుబు, విటమిన్ లోపాలతో సహాయపడుతుంది మరియు ఆహారంలో మసాలా రకాన్ని జోడించవచ్చు. దాని అప్లికేషన్ యొక్క పరిధి చాలా విస్తృతమైనది, కాబట్టి బెర్రీల దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమస్యలు ఏ కుటుంబానికైనా సంబంధించినవి.
పండ్ల పానీయాలు, కంపోట్లు, జెల్లీలు తయారు చేయడానికి తాజా బెర్రీలను ఉపయోగించవచ్చు. శీతాకాలంలో వేడెక్కే వేడి పానీయాలకు ఎండినవి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
పండని క్రాన్బెర్రీస్ మరియు పండిన నియమాలు
పాత రోజుల్లో, బెర్రీలను నిల్వ చేయడానికి ప్రత్యేక ఉపాయాలు ఉపయోగించబడలేదు. సెప్టెంబర్-అక్టోబరులో పండించిన బెర్రీలు ఎక్కడో ఒక సన్నని పొరలో ఎక్కడో పొడి ప్రదేశంలో క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. ఆమె స్వయంగా పరిపక్వం చెందగలదు.
క్రాన్బెర్రీస్ ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండటానికి మరియు నేరుగా క్షీణించకుండా ఉండగల సామర్థ్యం అది కలిగి ఉన్న సేంద్రీయ ఆమ్లాల శాతం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. బెర్రీ యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం, ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఈ దృక్కోణంలో, "వైట్ బారెల్" దశలో కొద్దిగా పండని క్రాన్బెర్రీలను ఎంచుకోవడం సమర్థనీయమైనదిగా అనిపిస్తుంది. దీనిలో చాలా ఆమ్లం ఉంది, ఇది చాలా కష్టం, ఇది ముడతలు పడదు. అదనంగా, పండని బెర్రీ పండించగల సామర్థ్యం కలిగి ఉంటుంది.
పండించిన క్రాన్బెర్రీస్ ఇంట్లో పండించటానికి, ఒక వికర్ బుట్ట లేదా కార్డ్బోర్డ్ పెట్టె అడుగున ఒక శుభ్రమైన టవల్ ఉంచబడుతుంది మరియు బెర్రీలు జాగ్రత్తగా మార్చబడతాయి. బెర్రీ కొంచెం పండనిది మాత్రమే ముఖ్యం. పండ్లు పూర్తిగా తెల్లగా ఉంటే, అర్ధమే ఉండదు.
అప్పుడు బుట్టను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడి ప్రదేశంలో ఉంచుతారు. ఈ పరిస్థితులలో, క్రాన్బెర్రీస్ ఒకటి నుండి రెండు వారాలలో పండిస్తాయి. ఆ తరువాత, ఇది దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం వేయవచ్చు.
పండిన క్రాన్బెర్రీస్ ఉన్న కంటైనర్లో మీరు పండిన టమోటా లేదా ఆపిల్ ను ఉంచితే, ప్రక్రియ వేగంగా సాగుతుంది. పండ్ల నుండి ఇథిలీన్ వాయువు విడుదల కావడం దీనికి కారణం.
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం క్రాన్బెర్రీస్ నిల్వ చేయడానికి మార్గాలు
ఇంకా, రష్యన్ సామెత చెప్పినట్లుగా: "ప్రతి కూరగాయకు దాని స్వంత సమయం ఉంది." పండని పండిన క్రాన్బెర్రీస్, పండిన తర్వాత కూడా, వాటి లక్షణ రుచి, వాసన మరియు రసాలను పొందవు. ఇప్పటికే ముదురు ఎరుపు లేదా ple దా రంగులోకి మారినప్పుడు, అత్యధిక నాణ్యత గల బెర్రీ శరదృతువు చివరిలో తీసుకోబడుతుంది.
లేట్ ఫాల్ క్రాన్బెర్రీస్ మృదువైనది మరియు ఎంచుకోవడం కష్టం. కానీ దాని రుచి తియ్యగా ఉంటుంది, చేదు సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్ కంటెంట్ గరిష్టంగా ఉంటుంది. శీతాకాలం కోసం ఈ ఆరోగ్యకరమైన బెర్రీని కాపాడటానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
పండిన పండ్లను గడ్డకట్టడం
ఈ పద్ధతి విటమిన్ల నష్టాన్ని నివారించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది ఇతర పరిరక్షణ పద్ధతులతో అనివార్యం. ఇది ఇలా జరుగుతుంది:
- విస్తృత కట్టింగ్ బోర్డు శుభ్రమైన తువ్వాలతో చుట్టి బేసిన్లో ఒక కోణంలో ఉంచబడుతుంది.
- ఏర్పడిన వాలు వెంట చిన్న భాగాలలో బెర్రీ పోస్తారు. ఆకులు, కొమ్మలు మరియు ఇతర మొక్కల శిధిలాలు టవల్ మీద ఉండి బేసిన్లో పడవు.
- చెడిపోయిన మరియు నలిగిన బెర్రీలు కటి నుండి తొలగించబడతాయి... అప్పుడు అది ఒక కోలాండర్లో కడుగుతారు మరియు పడుకుంటుంది.
- నీరు ఎండిపోయిన తరువాత, క్రాన్బెర్రీస్ శుభ్రమైన టవల్ మీద చెల్లాచెదురుగా మరియు ఎండబెట్టబడతాయి. దానిపై నీరు మిగిలడం ముఖ్యం, లేకపోతే స్తంభింపచేసినప్పుడు బెర్రీలు కలిసి ఉంటాయి.
- పొడి మరియు శుభ్రమైన క్రాన్బెర్రీస్ సంచులలో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు. భాగాలు చిన్నవిగా ఉండాలి - బెర్రీ పదేపదే గడ్డకట్టడాన్ని తట్టుకోదు.
శీతాకాలంలో, అటువంటి బెర్రీని జెల్లీ, మాంసం కోసం సాస్, పాన్కేక్లు మరియు పైస్ కోసం పూరించడానికి తయారు చేయవచ్చు.
రిఫ్రిజిరేటర్లో క్రాన్బెర్రీస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
రిఫ్రిజిరేటర్లు 20 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే కనిపించినప్పటికీ, క్రాన్బెర్రీలను నిల్వ చేయడానికి ఇది పాత పద్ధతిలో ఉంది. పాత రోజుల్లో, బదులుగా సెల్లార్ లేదా కోల్డ్ పందిరిని ఉపయోగించారు.
క్రమబద్ధీకరించబడిన మరియు కడిగిన బెర్రీలను గాజు పాత్రలలో "భుజాలు" వరకు పోసి చల్లటి నీటితో నింపుతారు. కీని ఉపయోగించడం మంచిది, కానీ ఫిల్టర్ మరియు బాటిల్ రెండూ చేస్తాయి. మీరు నీటికి ఏమీ జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, బెర్రీ కూడా ఒక అద్భుతమైన సంరక్షణకారి. ఇంకా, బ్యాంకులు నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడతాయి మరియు చలిలో తొలగించబడతాయి.
ఈ స్థితిలో, ఆమె వసంతకాలం వరకు ప్రశాంతంగా "జీవిస్తుంది". అటువంటి ఉత్పత్తిలో విటమిన్ల సంరక్షణ స్థాయి చాలా ఎక్కువ.
నానబెట్టిన క్రాన్బెర్రీస్ ఉన్న కూజా నుండి నీరు అనేక ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. దీనిని త్రాగవచ్చు లేదా సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
చక్కెరతో క్రాన్బెర్రీస్
ఒక నిర్దిష్ట ఏకాగ్రతలో చక్కెర సంరక్షణకారిగా మారుతుంది కాబట్టి, తాజా క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కాపాడటానికి దీనిని ఉపయోగించడం అర్ధమే. దీన్ని చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి:
- గాజు పాత్రలను క్రిమిరహితం చేసి ఆరబెట్టండి. బెర్రీలను క్రమబద్ధీకరించండి, బాగా కడగాలి మరియు ఆరబెట్టండి. వాటిని కంటైనర్లో పోయాలి, చక్కెరతో పొరలు వేయడం మరియు నొక్కడం ద్వారా చక్కెర బెర్రీల మధ్య బాగా పంపిణీ అవుతుంది. శుభ్రమైన నైలాన్ మూతలతో జాడీలను మూసివేసి చలిలో ఉంచండి.
- శుభ్రమైన బెర్రీలను బ్లెండర్తో రుబ్బు లేదా మాంసం గ్రైండర్లో ట్విస్ట్ చేయండి. ఫలిత పురీకి 1 కిలోల బెర్రీలకు 1.5 కిలోల చొప్పున చక్కెర జోడించండి. ద్రవ్యరాశిని పొడి క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలుగా విభజించి, మూతలు మూసివేసి చలిలో ఉంచండి. మరొక నిల్వ ఎంపిక ఏమిటంటే పురీని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచి, దాన్ని మూసివేసి ఫ్రీజర్కు పంపడం.
శీతాకాలంలో ఇటువంటి మార్గాల్లో తయారుచేసిన క్రాన్బెర్రీస్ పండ్ల పానీయాలు, డెజర్ట్లు తయారు చేయడానికి లేదా జామ్కు బదులుగా టీతో వడ్డిస్తారు. బెర్రీ వేడి చికిత్స చేయించుకోలేదు కాబట్టి, విటమిన్లు అందులో బాగా సంరక్షించబడతాయి.
ఎండబెట్టడం
మీరు ఓవెన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో క్రాన్బెర్రీస్ ఆరబెట్టవచ్చు. దీనికి ముందు, బెర్రీ ఒక టవల్ మీద కడిగి ఆరబెట్టబడుతుంది. ఇంతకు ముందు సిరప్లో ఉడకబెట్టితే చాలా రుచికరమైన ఎండిన బెర్రీ లభిస్తుంది.
ఇందుకోసం, పండ్లను చక్కెర మరియు నీటి 1: 1 నిష్పత్తిలో తయారుచేసిన వేడి సిరప్తో పోస్తారు. 6 గంటల తరువాత, సిరప్ పారుతుంది, ఉడకబెట్టి, క్రాన్బెర్రీస్ మళ్ళీ 6 గంటలు పోస్తారు. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, కోలాండర్లో బెర్రీలను విస్మరించండి మరియు బేకింగ్ షీట్లో విస్తరించండి. తేలికపాటి ఎండబెట్టడం తరువాత, వాటిని పొయ్యికి లేదా ఆరబెట్టేదికి పంపుతారు.
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదితో క్రాన్బెర్రీలను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు, దిగువ వాటి కంటే ఎగువ ప్యాలెట్లలో ఈ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి. అందువల్ల, ఎప్పటికప్పుడు వారి స్థలాలను మార్చడం అవసరం.
పొయ్యిలో బెర్రీలను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత 50⁰ వద్ద ఉంచబడుతుంది మరియు తలుపు కొద్దిగా తెరవబడుతుంది. సరిగ్గా ఎండిన బెర్రీ సప్లిస్ గా ఉండాలి కాని జిగటగా ఉండకూడదు. పెళుసుగా ఉండే వరకు దీన్ని ఓవర్డ్రై చేయడం అవసరం లేదు.
డ్రై క్రాన్బెర్రీస్ బల్క్ ప్రొడక్ట్స్ లేదా నార సంచుల కోసం కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడతాయి మరియు ఉడికిన పండ్లు మరియు జెల్లీ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. షెల్ఫ్ జీవితం మూడు సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది.
ఎండబెట్టడం కోసం, పండ్లు మాత్రమే సరిపోతాయి, కానీ క్రాన్బెర్రీ ఆకులు కూడా ఉంటాయి. గొంతు నొప్పి లేదా మూత్రవిసర్జన కషాయాలకు గార్గల్స్ తయారీకి ఇది ఒక విలువైన raw షధ ముడి పదార్థం. క్రాన్బెర్రీ లీఫ్ టీ నీరు మరియు ఎలక్ట్రోలైట్ సమతుల్యతను పునరుద్ధరిస్తుంది మరియు స్నానం చేసిన తరువాత చాలా మంచిది.
క్యానింగ్
క్రాన్బెర్రీలను జామ్లు, మార్మాలాడేలు, సంరక్షణ వంటివి తయారుచేసే పద్ధతులు చెడ్డవి కావు, కానీ సుదీర్ఘమైన వేడి చికిత్సతో, విటమిన్ల స్టోర్ హౌస్ నుండి ఒక బెర్రీ సాధారణ రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. మీ స్వంత రసంతో క్రాన్బెర్రీస్ తయారు చేయడం ద్వారా వ్యాపారాన్ని ఆనందంతో కలపడానికి మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.
విధానం సంఖ్య 1:
- క్రాన్బెర్రీస్ శుభ్రం చేయు మరియు క్రమబద్ధీకరించండి, పెద్ద మరియు చిన్న వేరు.
- చిన్న వాటిని ఒక రోకలితో మాష్ చేయండి, తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి పిండి వేయండి.
- పెద్ద వాటిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, ఫలిత రసం మీద పోయాలి, వేడెక్కండి. ఒక మరుగు తీసుకురావద్దు.
- బెర్రీ ద్రవ్యరాశిని శుభ్రమైన, వెచ్చని జాడిలోకి పోసి క్రిమిరహితం చేయండి. అర లీటరు పది నిమిషాలు పడుతుంది. లీటర్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ సమయాన్ని పదిహేను నిమిషాలకు పెంచాలి.
- డబ్బాలను హెర్మెటిక్గా రోల్ చేయండి.
విధానం సంఖ్య 2:
- క్రాన్బెర్రీస్ కడిగి వెంటనే ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. మీరు క్రమబద్ధీకరించాల్సిన అవసరం లేదు.
- నీటి స్నానంలో పాన్ ఉంచండి మరియు రసం నిలబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు బెర్రీలను వేడి చేయండి.
- శాంతముగా గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు, ద్రవ్యరాశిని కావలసిన స్థిరత్వానికి తీసుకురండి.
- శుభ్రమైన వెచ్చని జాడిలో పోయాలి మరియు మొదటి పద్ధతిలో మాదిరిగానే క్రిమిరహితం చేయండి.
- డబ్బాలను హెర్మెటిక్గా రోల్ చేయండి.
క్రాన్బెర్రీలను సంరక్షించడానికి మంచి మార్గం రోల్ కంపోట్స్. ఉత్పత్తి చాలా ఆహ్లాదకరమైన తీపి మరియు పుల్లని రుచి మరియు అందమైన రంగును కలిగి ఉంటుంది.
దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు 50% చక్కెర సిరప్ (చక్కెర నుండి నీటి నిష్పత్తి 1: 1) తయారు చేయాలి. శుభ్రమైన క్రాన్బెర్రీస్ జాడిలో పోయాలి. కూజాలోని బెర్రీల సంఖ్యను మీ ఇష్టానికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి. మీరు మరింత సాంద్రీకృత కాంపోట్ పొందాలనుకుంటే, మీరు క్రాన్బెర్రీలను కూజా యొక్క "భుజాలు" వరకు ఉంచవచ్చు. బెర్రీలపై వేడి సిరప్ పోయాలి.
స్టెరిలైజేషన్ కోసం జాడి ఉంచండి. 100 ° C వద్ద, క్రాన్బెర్రీ కంపోట్ 10-15 నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. అప్పుడు డబ్బాలు చుట్టబడి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి.
ముగింపు
శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి క్రాన్బెర్రీస్ ఒక అద్భుతమైన నివారణ. దగ్గు, గొంతు నొప్పి, ARVI, తేనెతో కలిపిన బెర్రీని రోజుకు 3-4 సార్లు తీసుకుంటారు. క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉపయోగపడుతుంది, యాంటిపైరేటిక్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలు.
అయితే, హైపరాసిడోసిస్ పొట్టలో పుండ్లు, కడుపు పూతల, కాలేయ వ్యాధి ఉన్నవారు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. మార్ష్ బెర్రీ యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం ఈ వ్యాధుల తీవ్రతను రేకెత్తిస్తుంది. C షధ ప్రయోజనాల కోసం క్రాన్బెర్రీస్ ఉపయోగించే ముందు, మీరు వైద్యుడిని సంప్రదించాలి.