ప్రతి సంవత్సరం పెంపకందారులు కొత్త రకాల బెర్రీ పంటలను అభివృద్ధి చేస్తారు. ఆధునిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలకు ధన్యవాదాలు, శాస్త్రీయ సంస్థలు వ్యాధులు, తెగుళ్ళు లేదా మంచుకు నిరోధకత కలిగిన వివిధ రకాల మొక్కలను సృష్టిస్తాయి మరియు వాటి పండ్ల రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తాయి.
కానీ సమయానికి భయపడని రకాలు మరియు కొత్తగా తయారైన హైబ్రిడ్ల పోటీ ఉన్నాయి. తోటమాలి తరాలవారు మారతారు, మరియు వారు ఇప్పటికీ తమ ప్రజాదరణను నిలుపుకుంటారు. ఈ రకాల్లో ఒకటి బ్లాక్ నెగస్ గూస్బెర్రీ, ఇది మన దేశంలో సుమారు 100 సంవత్సరాలుగా విస్తృతంగా వ్యాపించింది.
బ్లాక్ నెగస్ యొక్క సంతానోత్పత్తి చరిత్ర
ఆల్-రష్యన్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హార్టికల్చర్ చేత పెంపకం చేయబడిన గూస్బెర్రీ బ్లాక్ నెగస్. మిచురినా I.V. గత శతాబ్దం 20 లలో. కానీ, దాని సృష్టి గురించి మాట్లాడే ముందు, ఇంటి గూస్బెర్రీ చరిత్ర వైపు చూద్దాం.
మధ్య యుగాలలో, గూస్బెర్రీస్ బ్రిటిష్ తోటమాలిలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ మొక్క యొక్క వెయ్యికి పైగా రకాలను ఆంగ్ల పెంపకందారులు పెంచుతున్నారు. అవి రుచి మరియు బెర్రీల రంగులో విభిన్నంగా ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని కోడి గుడ్డుతో పోల్చవచ్చు. 19 వ శతాబ్దం మధ్యలో, అమెరికా నుండి గూస్బెర్రీ రకాలు ఐరోపాకు వచ్చినప్పుడు ఈ విస్తరణ ముగిసింది.
ఎందుకంటే వారితో కలిసి, మొక్కకు వినాశకరమైన వ్యాధి - బూజు తెగులు - యూరోపియన్ తోటల్లోకి చొచ్చుకుపోతుంది. తత్ఫలితంగా, కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, దాదాపు అన్ని గూస్బెర్రీ తోటలు ఇంగ్లాండ్లో నాశనమయ్యాయి. అనేక యూరోపియన్ రకాలు పోయాయి, మరియు అమెరికన్ రకాలు రుచిలో వాటి కంటే గణనీయంగా తక్కువగా ఉన్నాయి. ఈ పరిస్థితి నుండి బయటపడటానికి ఏకైక మార్గం ఏమిటంటే, బూజు తెగులు-నిరోధక అమెరికన్ రకాలను యూరోపియన్ రుచిని దాటడానికి ప్రయోగాలు ప్రారంభించాలనే నిర్ణయం.
ఒకదానికొకటి మారుమూల ప్రాంతాలలో పెరుగుతున్న మొక్కల హైబ్రిడైజేషన్ యొక్క ఆవిష్కర్త I.V. మిచురిన్. తన సంస్థలో, అతను ఇటువంటి అనేక సంకరజాతులను పెంచుకున్నాడు మరియు బ్లాక్ నెగస్ రకాన్ని అత్యంత విజయవంతమైనదిగా భావిస్తారు. దీనిని సృష్టించడానికి, అడవి అమెరికన్ మొక్కల జాతి అయిన క్రాసిల్నీ గూస్బెర్రీ మరియు యూరోపియన్ సాగు "అనిబట్" దాటబడ్డాయి.
బూడిదరంగుకు నిరోధకత కలిగిన ఇతర రకాలను దాని ప్రాతిపదికన అభివృద్ధి చేయడానికి మిచురిన్ ఈ ఇంటర్స్పెసిఫిక్ హైబ్రిడ్ను బ్రీడింగ్ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిగా మాత్రమే ఉపయోగించాలని ప్రణాళిక వేసింది. కానీ, అందరికీ అనుకోకుండా, బ్లాక్ నెగస్ ప్రజాదరణ పొందింది మరియు పూర్తి స్థాయి మొక్కగా పరిగణించటం ప్రారంభించింది. అప్పటి నుండి దాదాపు ఒక శతాబ్దం గడిచిపోయింది, మరియు ఈ రకాన్ని ఇప్పటికీ te త్సాహిక తోటలలో పెంచుతారు.
రకం యొక్క లక్షణాలు
గూస్బెర్రీ బ్లాక్ నెగస్ 1.5 నుండి 2 మీటర్ల ఎత్తు కలిగిన శక్తివంతమైన పొద. ఇది మందపాటి, బలమైన రెమ్మలు, ముళ్ళతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు వంపు ఆకారం యొక్క పొడవైన కొమ్మలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వైపులా మరియు పైకి పెరుగుతుంది. మొక్క యొక్క ఆకులు పెద్ద, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ, అంచుతో ఉంటాయి. వెన్నుముకలు పొడవాటి, పదునైనవి, రెండు, త్రీస్ మరియు సింగిల్స్లో ఉన్నాయి.
బెర్రీలు పియర్ ఆకారంలో ఉంటాయి, పొడుగుచేసిన పెడన్కిల్ మరియు జత లేదా ఒకే అమరికతో ఉంటాయి. ఈ రకం యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం పండ్ల రంగు - అవి నీలం-నలుపు, నిగనిగలాడే మరియు మృదువైన ఉపరితలంతో, యవ్వనం లేకుండా ఉంటాయి. బెర్రీల గుజ్జు విరుద్ధమైన ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది.
పండ్లు పరిమాణంలో చిన్నవి, వాటి పొడవు 2-2.5 సెం.మీ మించదు. చర్మం సన్నగా ఉంటుంది, కానీ పొడి వాతావరణంలో కూడా పగుళ్లు రావు. అవి పొదలకు బాగా అంటుకుంటాయి, విరిగిపోవు. వారు తీపి మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటారు, దీనిలో పుల్లని ఉంటుంది, మరియు మొక్కకు ప్రత్యేకమైన ప్రకాశవంతమైన వాసన ఉంటుంది.
బ్లాక్ నెగస్ సగటు పండిన కాలం ఉంది, ఇది జూలై మూడవ దశాబ్దం నుండి ప్రారంభమవుతుంది.
అతను ఈ క్రింది ప్రయోజనాల కోసం తోటమాలిలో ఆదరణ పొందాడు:
- డెజర్ట్ రుచి (4.7 పాయింట్లు) మరియు బెర్రీల యొక్క విటమిన్ కూర్పు. మరియు వాటి ప్రకాశవంతమైన రంగు కారణంగా, బ్లాక్ నెగస్ యొక్క బెర్రీలు వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి. వారు కంపోట్స్, వైన్లు, సంరక్షణ మరియు జామ్లను రుచి మరియు రంగు సంతృప్తిలో అద్భుతమైనవిగా చేస్తారు. ఇతర బెర్రీల నుండి కంపోట్లకు తక్కువ మొత్తంలో గూస్బెర్రీస్ కూడా జోడించవచ్చు, తద్వారా అవి అందమైన రూబీ రంగును పొందుతాయి.
- శీతాకాలపు కాఠిన్యం. శీతాకాలపు శీతల వాతావరణం మరియు unexpected హించని వసంత మంచు రెండింటినీ ఈ రకం ఖచ్చితంగా తట్టుకుంటుంది, కాబట్టి ఇది రష్యాలోని అన్ని ప్రాంతాలలో సంతానోత్పత్తికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
- రెగ్యులర్ ఫలాలు కాస్తాయి. 2-4 సంవత్సరాల వయస్సు నుండి, బ్లాక్ నెగస్ ప్రతి సంవత్సరం స్థిరంగా ఫలాలను ఇస్తుంది.
- అధిక ఉత్పాదకత. వయోజన బుష్ నుండి 7 కిలోల వరకు బెర్రీలు పండించవచ్చు.
- తగినంత రవాణా సామర్థ్యం, ఇది 20-25 రోజులు.
- వ్యాధి నిరోధకత. బూజు, తుప్పు మరియు ఇతర ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్ల వల్ల ఇది ఆచరణాత్మకంగా ప్రభావితం కాదు.
దాని పెద్ద లోపాలు దాని పెద్ద మరియు పదునైన ముళ్ళు., ఇది కోయడం చాలా కష్టతరం చేస్తుంది.
పొడవైన ముళ్ళ ఉనికిని గూస్బెర్రీ దట్టాలను హెడ్జ్గా ఉపయోగించడం ద్వారా మీ ప్రయోజనానికి మార్చవచ్చు. అది తగినంతగా పెరిగిన తర్వాత, అది అధిగమించలేని ముళ్ల గోడ అవుతుంది.
అందువల్ల, బ్లాక్ నెగస్ రకానికి చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి మరియు ఆచరణాత్మకంగా ప్రతికూలతలు లేవు. ఏదైనా తోట సంస్కృతి వలె, ఇది ప్రధానంగా దాని రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పండ్ల కోసం ప్రశంసించబడుతుంది. అందువల్ల, వాటి పోషక విలువలు, శరీరంపై వారు కలిగించే చికిత్సా ప్రభావం, అలాగే సాధ్యమయ్యే వ్యతిరేకతలను మరింత వివరంగా పరిశీలిద్దాం.
బ్లాక్ గూస్బెర్రీ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు దాని ఉపయోగానికి వ్యతిరేకతలు
గూస్బెర్రీ బెర్రీలలో విటమిన్ మరియు ఖనిజ కూర్పు పుష్కలంగా ఉంటుంది. పండు యొక్క ముదురు రంగు, దాని ఆరోగ్య విలువను కలిగి ఉంటుందని నమ్ముతారు. అందువల్ల, ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు బంధువుల కంటే నల్ల గూస్బెర్రీస్లో 3-4 రెట్లు ఎక్కువ పోషకాలు ఉన్నాయి.
బ్లాక్ నెగస్ బెర్రీలు ఈ క్రింది వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి:
- విటమిన్ సి యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ఇవి సహాయపడతాయి. ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం చాలావరకు బెర్రీల ఆమ్ల షెల్లో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది.
- ఇవి నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి, ఇది బి విటమిన్లు మరియు కాల్షియం, మాంగనీస్, పొటాషియం, అయోడిన్, ఐరన్, జింక్ మరియు రాగి వంటి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ద్వారా సులభతరం అవుతుంది.
- విటమిన్ పి మరియు సి తో రక్త నాళాలను నయం చేయండి మరియు పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం గుండె ఆరోగ్యాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటాయి.
- విటమిన్ ఎకి కృతజ్ఞతలు, చర్మం మరియు దృష్టి పనితీరుపై ఇవి సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
- ఫోలేట్ అధికంగా ఉండటం వల్ల గర్భధారణ సమయంలో వాడటానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది లేకుండా పూర్తి స్థాయి గర్భాశయ అభివృద్ధి అసాధ్యం.
- పెద్ద మొత్తంలో పెక్టిన్ పదార్థాలు జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును సాధారణీకరిస్తాయి మరియు శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడానికి సహాయపడతాయి.
- పండ్లలో ఉన్న ఆంథోసైనిన్స్, కొలెస్ట్రాల్ యొక్క రక్త నాళాలను క్లియర్ చేయడానికి, రక్తపోటును సాధారణ స్థితికి తీసుకురావడానికి మరియు అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు కనిపించకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడతాయి.
- అధిక ఐరన్ కంటెంట్ (100 గ్రాముకు 800 మి.గ్రా) పండు రక్తహీనతకు సమర్థవంతమైన చికిత్సగా చేస్తుంది.
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో బ్లాక్ గూస్బెర్రీ బెర్రీలను సురక్షితంగా చేర్చవచ్చు, ఎందుకంటే వాటిలో కనీసం కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, కానీ అదే సమయంలో అవి శరీరానికి విటమిన్లు మరియు ఫైబర్ అందించగలవు.
బ్లాక్ గూస్బెర్రీ యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, దాని ఉపయోగానికి అనేక వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి:
- విటమిన్ సి పెద్ద మొత్తంలో ఉండటం వల్ల, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు ధోరణి ఉన్నవారు గూస్బెర్రీస్ విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండాలి. అదే కారణంతో, నర్సింగ్ తల్లులకు బెర్రీ సిఫారసు చేయబడలేదు.
- అధిక ఆమ్ల పదార్థం జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధుల తీవ్రతను రేకెత్తిస్తుంది. ఈ సమస్య ఉన్నవారికి, బెర్రీలను వేడి చికిత్సకు గురిచేయడం మంచిది.
- పాల ఉత్పత్తులతో గూస్బెర్రీస్ కలపవద్దు; కలిసి అవి బలమైన భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు విరేచనాలను రేకెత్తిస్తాయి.
మేము చికిత్సా ప్రభావం మరియు వ్యతిరేకతలను కనుగొన్నాము, అప్పుడు గూస్బెర్రీ బెర్రీలను వంటలో ఎలా ఉపయోగించవచ్చో పరిశీలిస్తాము.
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన బ్లాక్ గూస్బెర్రీ వంటకాలు
నల్ల గూస్బెర్రీస్ నుండి ఖాళీలను తయారుచేసేటప్పుడు, బెర్రీ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సాధ్యమైనంతవరకు సంరక్షించడం చాలా ముఖ్యం. మరియు, మీకు తెలిసినట్లుగా, వేడి చికిత్స సమయంలో అన్ని విటమిన్లు నాశనం అవుతాయి. అందువల్ల, బెర్రీల నుండి తయారైన డెజర్ట్ యొక్క ఆరోగ్య ఎంపికకు అత్యంత విలువైనది కోల్డ్ జామ్.
కోల్డ్ బ్లాక్ గూస్బెర్రీ మరియు ఆరెంజ్ జామ్.
ఇటువంటి జామ్ వేడి చికిత్స లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది, ఇది బెర్రీల యొక్క ఉపయోగాన్ని కాపాడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. జలుబు సీజన్లో, అటువంటి రుచికరమైన వ్యాధి సంక్రమణను త్వరగా ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది మరియు రెగ్యులర్ వాడకంతో ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, 1 కిలోల బ్లాక్ నెగస్ పండ్లు, 500 గ్రా చక్కెర మరియు 1 నారింజ తీసుకోండి.
నల్ల గూస్బెర్రీస్ యొక్క గుజ్జు స్వయంగా తీపిగా ఉంటుంది, కాబట్టి జామ్ చేసేటప్పుడు, మీరు ఇతర బెర్రీల మాదిరిగానే బెర్రీలు మరియు చక్కెరను సమాన నిష్పత్తిలో తీసుకోవలసిన అవసరం లేదు.
జామ్ తయారీ విధానం క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- గూస్బెర్రీ పండ్లను కడిగి, కాండాలు మరియు ఆకులను తొక్కడం;
- ఒక టవల్ మీద బెర్రీలను ఆరబెట్టండి;
- నారింజను తొక్కకుండా కడగాలి;
- గూస్బెర్రీస్ మరియు నారింజను అభిరుచితో మాంసఖండం చేయండి;
- ఫలిత ద్రవ్యరాశిని చక్కెరతో కలపండి.
పూర్తయిన కోల్డ్ జామ్ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో అమర్చండి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి.
గూస్బెర్రీస్ నుండి తయారైన వైన్ తక్కువ ప్రజాదరణ పొందలేదు మరియు ద్రాక్షతో తయారు చేసిన పానీయానికి రుచి మరియు వాసనలో ఇది ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు.
ఇంట్లో గూస్బెర్రీ వైన్.
దీనిని తయారు చేయడానికి, మీకు 1 కిలోల గూస్బెర్రీస్, 2 గ్లాసుల చక్కెర, 1 లీటరు నీరు అవసరం.
బెర్రీలు వైన్ కోసం కడుగుతారు, కాబట్టి అవి భూమిలో మురికి పడకుండా ఉండటానికి వీలైనంత జాగ్రత్తగా బుష్ నుండి సేకరించాలి.
ఇంట్లో వైన్ తయారు చేయడం క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- కాండాలను తొలగించి బెర్రీలను క్రమబద్ధీకరించండి.
- గూస్బెర్రీస్ ను పూర్తిగా మాష్ చేయండి.
- చక్కెర మరియు వాటర్ సిరప్ మరిగించి అతిశీతలపరచు.
- గూస్బెర్రీ యొక్క గుజ్జు మరియు రసాన్ని అణిచివేసేటప్పుడు ఏర్పడిన గాజు పాత్రలో ఉంచండి. చక్కెర సిరప్లో పోయాలి.
- చెక్క గరిటెతో కదిలించు, కంటైనర్ను గాజుగుడ్డతో కప్పి, ఒక వారం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఒక బేసిన్లో కంటైనర్ను వ్యవస్థాపించడం మంచిది, ఎందుకంటే గూస్బెర్రీస్ తీవ్రంగా పులియబెట్టి, మరియు కొన్ని విషయాలు బయటకు రావచ్చు.
- ఒక వారం తరువాత, ఉపరితలంపై ఒక గుజ్జు ఏర్పడుతుంది, ఇది చెక్క గరిటెలాంటి తో తొలగించబడాలి.
- శుభ్రమైన నీటితో మూసివేసిన కంటైనర్లో ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు రాబోయే 2 నెలలు వెచ్చని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
- కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ముగిసిన తరువాత, మీరు నీటి ముద్ర సహాయంతో నేర్చుకుంటారు, యువ వైన్ ను ఫిల్టర్ చేసి సౌకర్యవంతమైన నాళాలలో పోయాలి.
- మరో 6 వారాల పాటు పూర్తిగా పరిపక్వం చెందడానికి సీసాలను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ఈ సుగంధ గూస్బెర్రీ వైన్ మీ పండుగ పట్టికకు విలువైన అలంకరణ అవుతుంది.
జామ్, వైన్ మరియు గూస్బెర్రీ కంపోట్ గురించి చాలా మంది విన్నట్లయితే మరియు ఇతర బెర్రీల నుండి సారూప్య ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి తయారుచేస్తే, బ్లాక్ నెగస్ బెర్రీల నుండి తయారైన స్పైసీ సాస్ గురించి కొద్ది మందికి తెలుసు. ఈ సాస్ తృణధాన్యాలు మరియు కూరగాయల నుండి మాంసం వంటకాలు మరియు వంటకాలు రెండింటికీ అభిరుచిని జోడించవచ్చు.
బ్లాక్ గూస్బెర్రీ సాస్
దాని తయారీ కోసం, 1 కిలోల గూస్బెర్రీ పండ్ల కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 400 గ్రా ఎర్ర ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం;
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె;
- 60 మి.లీ నీరు;
- 170 గ్రా చక్కెర, ప్రాధాన్యంగా గోధుమ;
- స్పూన్ అల్లము;
- 2 స్పూన్ కూర;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వైన్ వెనిగర్;
- 70 గ్రా ఎండుద్రాక్ష;
- 4 స్పూన్ ఉ ప్పు.
వంట క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:
- గూస్బెర్రీస్ నుండి ఏదైనా శిధిలాలను శుభ్రం చేసి తొలగించండి.
- ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనె మరియు నీటి మిశ్రమంలో 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- వాటికి బెర్రీలు, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఎండుద్రాక్ష, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెనిగర్ జోడించండి. గూస్బెర్రీస్ ఉడికించి, మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు మరో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పూర్తయిన సాస్ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు. మరింత సున్నితమైన అనుగుణ్యత కోసం, మీరు దానిని బ్లెండర్తో రుబ్బుకోవచ్చు, ఆ తర్వాత మాత్రమే అది జాడిలో ప్యాక్ చేయబడటానికి ముందు కొద్దిగా వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది.
బ్లాక్ గూస్బెర్రీస్ మీ శరీరాన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో పోషించడమే కాక, వ్యాధులతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయి, కానీ రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైన వంటకాలతో మీ మెనూను వైవిధ్యపరచవచ్చు. ఇంతకాలం బ్లాక్ నెగస్ కొత్త రకాల గూస్బెర్రీస్కు తన ప్రముఖ స్థానాలను కోల్పోకపోవడం యాదృచ్చికం కాదు.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY