బీట్రూట్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు medic షధ కూరగాయ. దుంపలను ఎండబెట్టడం వల్ల విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ నాశనం కావు. ఎండిన మూల పంటల నిల్వకు చాలా స్థలం అవసరం లేదు, ప్రత్యేక పరిస్థితులు. ఎండిన దుంపల నుండి సాధారణ బోర్ష్ట్ లేదా బీట్రూట్ మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు. దాని నుండి స్వీట్లు, రసాలు, సలాడ్లు తయారు చేసి, టీలో కలుపుతారు, శీతాకాలం కోసం ఎండబెట్టాలి. సహజ ఆహార రంగుగా ఉపయోగిస్తారు. ఎండిన మరియు ఎండిన రూట్ కూరగాయల వాడకం కుటుంబ మెనూను వైవిధ్యపరుస్తుంది మరియు పిల్లలకు ఉపయోగపడే వంటకాలు మరింత ఆకర్షణీయంగా మారతాయి.
దుంపలను ఎలా మరియు ఎందుకు ఎండబెట్టాలి
కూరగాయలను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది:
- పెరిగిన పంటను పూర్తిగా సంరక్షించండి;
- పరిరక్షణకు భిన్నంగా చాలా ప్రయత్నం మరియు సమయం అవసరం లేదు;
- ఎండిన కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి మీకు చాలా స్థలం అవసరం లేదు;
- ఎండిన మూల పంటలో, పోషకాలు దాదాపు వంద శాతం ఉంటాయి;
- దుంపలను ఉపయోగించి వంటలను తయారు చేయడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది.
100 గ్రాముల ఎండిన ఉత్పత్తిలో, సుమారు 255 కిలో కేలరీలు.
ఎండబెట్టడం కోసం ఎంపిక మరియు తయారీ
అన్ని రకాలు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా లేవు. దుంపలు రిచ్ బుర్గుండి గుజ్జుతో, తెల్లటి వలయాలు మరియు చారలు లేకుండా, ఎక్కువ చక్కెరతో ఎండబెట్టబడతాయి. దుంపలలో చక్కెర శాతం ఎక్కువగా ఉంటే, ఎండిన ఉత్పత్తి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది. చాలా సరిఅయిన రకాలు:
- సాటిలేని;
- ఈజిప్షియన్;
- బోర్డియక్స్;
- ఎరుపు బంతి
- సిలిండర్.
మూల పంటను రెండు విధాలుగా ఎండబెట్టడానికి తయారు చేస్తారు:
- తక్కువ సమయం (15-20 నిమిషాలు) ముందుగా ఉడకబెట్టండి;
- ఎండిన తాజా.
ఎండిన కూరగాయల అభిమానుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఉడికించిన వాటి కంటే దుంపలను తాజాగా ఆరబెట్టడం చాలా సులభం మరియు వేగంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఉడికించిన రూట్ కూరగాయ తేమ (రసం) ని ఎక్కువ కాలం ఉంచుతుంది.
ఎండబెట్టడానికి ముందు (ఏ విధంగానైనా), దుంపలను తయారు చేయాలి.
- వారు దానిని శుభ్రం చేస్తారు, తోకలు కత్తిరించుకుంటారు, బాగా కడగాలి. కొందరు గృహిణులు చల్లటి నీటిలో 2.5 గంటలు నానబెట్టాలి.
- పై తొక్క, తరువాత గొడ్డలితో నరకడం. రెగ్యులర్ తురుము పీటతో పాటు వంటగదిలో లభించే వివిధ రకాల బీట్రూట్ కట్టింగ్ సాధనాలను మీరు ఉపయోగించవచ్చు. మూల పంటను రుద్దేటప్పుడు, చాలా రసం పోతుంది, దానితో విటమిన్లు మరియు ఉపయోగకరమైన ఖనిజాలు "వదిలివేస్తాయి".
దుంపలు ఏకపక్షంగా కత్తిరించబడతాయి, ఎందుకంటే ఇది ఎవరికైనా మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది: వృత్తాలు, స్ట్రాస్, క్యూబ్స్లో.
ఆకులు ఎండబెట్టడం
దుంప టాప్స్ లో, అలాగే రూట్ వెజిటబుల్ లోనే, అనేక వైద్యం చేసే ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉన్నాయి.
ఆకుకూరలు కూడా ఎండబెట్టి, బోర్ష్, బీట్రూట్కు కలుపుతారు. ఫలితంగా వచ్చే వంటకాలు రుచికరమైనవి, ఆరోగ్యకరమైనవి, అందమైనవి, ఆకలిని మేల్కొల్పుతాయి.
టాప్స్ పూర్తిగా కడుగుతారు, కత్తిరించబడతాయి, కలప లేదా మందపాటి కార్డ్బోర్డ్తో తయారు చేసిన బేకింగ్ షీట్లలో వేయాలి మరియు ఎండబెట్టబడతాయి. కొన్నిసార్లు వారు కదిలించు. పొడి బల్లలను గాజు పాత్రలలో తీసివేసి, గట్టిగా మూసివేసి చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు.
మీరు ఎండిన దుంప ఆకుకూరలను పొడిలో రుబ్బుకోవచ్చు. ఇది బ్యాంకులలో కూడా ఉంచబడుతుంది.
ఎండబెట్టడం పద్ధతులు
ఎరుపు కూరగాయలను వివిధ మార్గాల్లో ఎండబెట్టారు: ఆరుబయట, ఓవెన్లో, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో, మైక్రోవేవ్లో. ప్రతి ఎంపికకు దాని స్వంత ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.
గాలి ఎండబెట్టడం
తయారుచేసిన మూల పంటను పెద్ద జల్లెడలో, లేదా మంచిది - అనేక. ఈ పరిస్థితిలో బేకింగ్ షీట్ లేదా చెక్క ప్యాలెట్ పనిచేయదు, ఎందుకంటే గాలి పై నుండి మాత్రమే కాకుండా, క్రింద నుండి కూడా అందుబాటులో ఉండాలి.
ఈ ఎండబెట్టడం పద్ధతికి ప్రధాన అవసరం ఏమిటంటే ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేదు. ఈ స్థలం వెంటిలేషన్ మరియు కొద్దిగా నీడతో ఉండాలి.
తాతలు ఎప్పుడూ మూలికలను ఎండబెట్టారు. దుంపలు కూడా ఎండిపోతాయి.
ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలతలు:
- ఉత్పత్తిపై కూర్చున్న కీటకాలు;
- దీర్ఘ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ;
- మార్చగల వాతావరణం.
మీరు పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టడానికి ఉపయోగించినట్లు మీరు దుంపలను ఆరబెట్టవచ్చు. ఈ ఎంపికను ఉపయోగించినట్లయితే, అప్పుడు మూల పంటను సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించడం మంచిది.
అవి ఒక తీగపై కట్టి, దుంప పూసలను గ్యాస్ స్టవ్ మీద వేలాడదీస్తారు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కనీసం 3 సెం.మీ. వృత్తాల మధ్య విరామం ఇవ్వడం. లేకపోతే, ఒక స్లైస్ నుండి తేమ మరొకదానికి వెళుతుంది.
ఇది సులభమైన మార్గం. విటమిన్లను నాశనం చేసే వేడి చికిత్స లేనందున, అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు సంరక్షించబడటం దీని ప్రధాన ప్రయోజనం.
ఓవెన్ లో
ఉడికించిన లేదా ముడి దుంపలు ఉన్నా, అవి బేకింగ్ షీట్లపై ఉంచబడతాయి (రెండు కంటే ఎక్కువ కాదు). తలుపు తెరిచి ఉంచేటప్పుడు ఓవెన్ ఆన్ చేయండి.
పొయ్యి లోపల ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉండదు, కానీ దాని గోడలు బాగా వేడెక్కుతాయి, బేకింగ్ షీట్లలో కూరగాయలకు వేడిని ఇస్తుంది.
పొయ్యిలోని ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించవచ్చు (60 నుండి 80 ° C వరకు). అధిక తాపన రేటుతో, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది, కానీ బలమైన తాపన కూరగాయల ప్రయోజనకరమైన కూర్పును నాశనం చేస్తుంది.
ఈ విధంగా, మూల పంటను 5-6 గంటలు ఎండబెట్టాలి. ఎర్ర కూరగాయలను పెద్ద మొత్తంలో ఆరబెట్టాలని అనుకుంటే, ఈ ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది.
ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే దీనికి చాలా సమయం పడుతుంది, ఎందుకంటే మీరు ఒకేసారి ఓవెన్లో అనేక ట్రేలను ఉంచలేరు. మరియు ఉష్ణోగ్రతను పెంచడం ద్వారా ప్రక్రియ యొక్క త్వరణం పోషకాలను కోల్పోతుంది.
ఎండబెట్టడం పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాల్లో ఒకటి శక్తిని ఆదా చేయడం, ఇది ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ లేదా మైక్రోవేవ్ను ఆపరేట్ చేసేటప్పుడు వినియోగించబడుతుంది.
ఆరబెట్టేదిలో
తరిగిన దుంపలను ప్యాలెట్లపై ఉంచుతారు. ఉష్ణోగ్రత పాలన సెట్ చేయబడింది, వోల్టెరా డ్రైయర్ 1000 లక్స్ 50-55 С is. ఆరబెట్టేది చేర్చండి.
ఒక గదిలో ఎండబెట్టడం జరిగితే, ఎప్పటికప్పుడు గదిని వెంటిలేట్ చేయడం మంచిది. సగటున 8-9 గంటలలో ఆరిపోతుంది. ఇది పరికరం యొక్క శక్తిపై, పరిసర ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు:
- ఒక సమయంలో పెద్ద పరిమాణంలో (7 కిలోల వరకు) ఎండబెట్టగల సామర్థ్యం.
- పిలువబడేది: "ప్రారంభించబడింది మరియు మరచిపోయింది." పొయ్యిలో ఉన్నట్లుగా, తాపన ఉష్ణోగ్రతను మీరు పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం లేదు. ఆరబెట్టేది నడుస్తున్నప్పుడు, మీరు ఇతర పనులు చేయవచ్చు లేదా విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు.
- తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉపయోగకరమైన కూర్పును నాశనం చేయదు.
మైక్రోవేవ్లో
తయారుచేసిన రూట్ కూరగాయను ప్లాస్టిక్ లేదా సిరామిక్ ట్రేలో ఉంచారు, ఎందుకంటే మెటల్ వంటకాలు మీకు తెలిసినట్లుగా, మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఉపయోగించబడవు.
ఎర్ర కూరగాయను రెండు దశల్లో ఎండబెట్టారు.
- కొలిమి 85-95 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది, దీనిని 3-4 నిమిషాలు పూర్తి శక్తితో ఆన్ చేస్తుంది. మరింత ప్రత్యేకంగా, పొయ్యి నుండి మొదటి బ్యాచ్ కూరగాయలను తొలగించడం ద్వారా మీరు తాపన ఉష్ణోగ్రతను నిర్ణయించవచ్చు. ముక్కలను ట్రేలో కలపండి.
- మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ పరికరం యొక్క శక్తిలో పావు లేదా సగం వద్ద ఆన్ చేయబడుతుంది మరియు కూరగాయలు 1/3 గంటలు ఎండబెట్టబడతాయి.
- పొయ్యిలో అభిమాని ఉండటం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.
ఆహారాన్ని పాడుచేయకుండా ఉండటానికి, మీరు మీ మైక్రోవేవ్ యొక్క సామర్థ్యాలను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి.
అటువంటి ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే మైక్రోవేవ్లు కూరగాయలను క్రిమిరహితం చేస్తాయి, హానికరమైన జీవులను చంపుతాయి. మరియు కొంతమంది నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, మైక్రోవేవ్లో ఎండిన కూరగాయలలో ఎక్కువ పోషకాలు నిల్వ చేయబడతాయి.
ఈ ఎండబెట్టడం పద్ధతికి చాలా మంది ప్రత్యర్థులు కూడా ఉన్నారు.
ఎండిన రూట్ కూరగాయల నిల్వ మరియు ఉపయోగం
దుంపలు ఎలా ఎండబెట్టినా, వాటిని శుభ్రంగా మరియు పొడి జాడిలో ఉంచి, మూతలతో గట్టిగా మూసివేసి, చల్లగా ఉన్న చీకటి ప్రదేశానికి తొలగిస్తారు. కాన్వాస్ పర్సులు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
మీరు ఎండిన ఆహారాన్ని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో మడవవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
ఎండిన దుంపలు వంట కోసం గడిపిన సమయాన్ని తగ్గిస్తాయి మరియు మీ ఇంటి మెనూను ధనవంతులుగా చేస్తాయి.
దుంపలను ఎండబెట్టడానికి ముందు మీరు వాటిని ప్రయత్నించవచ్చు.
పండ్లను ఆరబెట్టడానికి ప్రయత్నించడం విలువ: ఆపిల్, రేగు, ద్రాక్ష.