శీతాకాలంలో అధిక బలవర్థకమైన పొడి పండ్ల యొక్క ప్రయోజనాలను అతిగా అంచనా వేయలేము. బేకింగ్, ఉడికిన పండ్లు మరియు వేడెక్కే పానీయాలకు ఉపయోగించే స్వతంత్ర వంటకంగా వాటిని ఆహారంలో చేర్చారు. సరైన ఎండబెట్టడం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను సంరక్షిస్తుంది. ఎండిన పండ్లు వారి తాజా ప్రత్యర్ధుల కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు, మరియు మీరు వాటిని ఇంట్లో మీరే చేసుకోవచ్చు.
ఎండబెట్టడానికి ముందు పండ్లు మరియు బెర్రీలు తయారుచేయడం
రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, అందమైన ఉత్పత్తి కూడా కావాలంటే, పండు ముందుగానే తయారు చేసుకోవాలి. యాపిల్స్, బేరి, ద్రాక్ష, రేగు పండ్లు, ఆప్రికాట్లు నడుస్తున్న నీటిలో ఖచ్చితంగా కడుగుతాయి. మీరు ఎండబెట్టడం కోసం టెండర్ బెర్రీలు తయారుచేస్తున్నప్పుడు ఇది మరింత కష్టం. వారు త్వరగా రసం ఇస్తారు మరియు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోతారు.
సరళమైన తయారీ అల్గోరిథం ఉంది, దీని తరువాత మీరు ఇంట్లో అధిక-నాణ్యత ఎండిన పండ్లను పొందవచ్చు:
- ప్రతి పండు దుమ్ము మరియు ధూళి నుండి కడిగివేయబడుతుంది లేదా పూర్తిగా తుడిచివేయబడుతుంది.
- తడి పండ్లను ఆరబెట్టడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేస్తారు.
- మధ్య లేదా ఎముకను తొలగించాలి.
- చిన్న పండ్లు పూర్తిగా ఎండిపోతాయి మరియు పెద్ద వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
పండ్లను ఎండబెట్టడానికి మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం పంపించడానికి చక్కెరను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు.
అధిక-నాణ్యత గల ఎండిన పండ్లను పొందడానికి, మీరు పండిన పండ్లను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. గాయాలైన ప్రదేశాలు, క్షయం మరియు వార్మ్హోల్స్ యొక్క ఫోసిస్ ఉంటే, అప్పుడు అవి కత్తిరించబడతాయి. నష్టం రూపాన్ని పాడు చేస్తుంది మరియు ఉత్పత్తిని దెబ్బతీస్తుంది. హోస్టెస్ యొక్క అభీష్టానుసారం, చర్మం తొలగించబడుతుంది లేదా పండు నుండి వదిలివేయబడుతుంది. చాలా విటమిన్లు పై తొక్కలో కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయని చాలా కాలంగా తెలుసు.
ఇంట్లో ఎండబెట్టడం పద్ధతులు
సహజ ఎండబెట్టడం పద్ధతి మరియు ఆధునిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాల సహాయంతో నిలుస్తుంది. గృహిణులలో, ఒకరు మరియు మరొక ఎంపికల యొక్క చాలా మంది అనుచరులు ఉన్నారు. ఉత్పత్తుల యొక్క పెద్ద పరిమాణాలతో, సహజ పద్ధతి అత్యంత సరసమైన మరియు లాభదాయకమైనది. వంట యూనిట్లలో ఒకదానిలో చిన్న మొత్తంలో పండ్లను ఉడికించాలి.
ఆరబెట్టేది ఉపయోగించి
ఎండబెట్టడానికి అత్యంత అనుకూలమైన యూనిట్ వోల్టెరా 1000 లక్స్ ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్. దీని ప్రతికూలత చిన్న వాల్యూమ్లు మాత్రమే, ఇది రాక్లు మాత్రమే ఇస్తుంది. యూనిట్ యొక్క సూచనలు ప్రతి ఉత్పత్తికి ఎండబెట్టడం సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతను సూచిస్తాయి.
ఆరబెట్టేది ఇంటి పనుల నుండి దృష్టి మరల్చకుండా చేస్తుంది. ఆమె అన్ని విధులను స్వయంగా చేస్తుంది. ముక్కలు చేసిన పండ్లను ట్రేలలో ఉంచి, కావలసిన మోడ్ను సెట్ చేస్తే సరిపోతుంది. ఆపిల్ మరియు బేరి వంటి హార్డ్ పండ్ల ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీల వరకు పెంచవచ్చు. సున్నితమైన గుజ్జుతో పండ్లు 50 వద్ద వాడిపోతాయి.
ఒకేసారి రెండు ప్యాలెట్లను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు వాటిని మార్చుకోవాలి.
క్యాండీ పండ్లను తయారు చేయడానికి, మీరు ముక్కలను పొడి చక్కెరతో తేలికగా చల్లుకోవాలి. ప్రక్రియ పూర్తిగా ఆటోమేటెడ్ అయినప్పటికీ, ఎండబెట్టడం యొక్క స్థాయిని తనిఖీ చేయడం అవసరం, మరియు అవసరమైతే, పండును తిప్పండి.
ఓవెన్ లో
ఒక అపార్ట్మెంట్లో, అసలు ఉత్పత్తి యొక్క కొద్ది మొత్తంతో, మీరు దానిని ఓవెన్లో ఆరబెట్టవచ్చు. కివి, అరటి, పైనాపిల్ వంటి సున్నితమైన పండ్ల నుండి క్యాండీ పండ్లను వండడానికి ఈ ఎంపిక అనుకూలంగా ఉంటుంది.
పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో పండ్ల ముక్కలు వేయబడతాయి. వీటిని చక్కెరతో చల్లి 40-50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా గంటలు వదిలివేస్తారు. ఎప్పటికప్పుడు మిఠాయి పండ్లను తిప్పడం మరియు తలుపు తెరవడం అవసరం, తద్వారా అదనపు తేమ ఆవిరైపోతుంది. ప్రక్రియ 6 నుండి 7 గంటలు పడుతుంది. ప్రతి పండు దాని స్వంత కాలపరిమితిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది రసం, పండు యొక్క కాఠిన్యం మరియు ముక్కల మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీలకు మించకూడదు. ప్రారంభ మరియు చివరి దశలలో - 50 కంటే ఎక్కువ.
సూర్యుడి లో
శీతాకాలంలో ఎండిన పండ్లను కోయడానికి ప్రకృతి నమ్మదగిన మార్గాన్ని అందిస్తుంది. సూర్యకిరణాలు పండ్లను బాగా వేయించి, అధిక తేమను తొలగిస్తాయి. పొడిగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ ప్రతి ముక్క వేసవి వేడిని గ్రహిస్తుంది.
- పై తొక్క మీద నీరు రాకుండా పండు కడిగి రుద్దాలి.
- పండ్లు ఒలిచిన మరియు కోర్లెస్, ముక్కలు లేదా వృత్తాలుగా కత్తిరించబడతాయి.
- పండ్లు చెక్క అల్మారాలు, కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలు లేదా వలలపై వేయబడి, ఒక పొరలో అడ్డంగా ఉంచబడతాయి.
- పై నుండి, ప్రతిదీ గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే తీపి రసం విందు చేయాలనుకునే కీటకాలను పెద్ద సంఖ్యలో సేకరిస్తుంది.
- రాక్లు ఎండ ప్రదేశంలో ఉంచాలి. ఆకుకూరల మాదిరిగా కాకుండా, పండ్లు ప్రత్యక్ష హిట్కు భయపడవు.
- రాక్లను రాత్రిపూట చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు.
- ప్రతి వైపు, ముక్కలు 2 రోజులు పొడిగా ఉంటాయి. కేటాయించిన సమయం తరువాత, వాటిని తప్పక తిప్పాలి.
పండ్లు ఎంత ఎక్కువ సూర్యరశ్మిని గ్రహిస్తాయో, అవి రుచిగా మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి. ఉత్పత్తులు నార సంచులలో లేదా సీలు చేసిన మూతలతో కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడతాయి.
పండ్లు మరియు బెర్రీలు ఎండబెట్టడానికి బాగా రుణాలు ఇస్తాయి. చాలా జ్యుసి పండ్ల కోసం, ఎక్కువ సమయం అవసరం. ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి ముక్కల మందం, పొర యొక్క పరిమాణం, ఉష్ణోగ్రత మరియు వెంటిలేషన్ మీద కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. కాండీడ్ పండ్లు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి, ఎందుకంటే చక్కెర బర్న్ అవ్వకుండా తక్కువ డిగ్రీని సెట్ చేయడం అవసరం. ఎండినప్పుడు, దాని స్వంత గ్లూకోజ్ పండు నుండి విడుదలవుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి.