బ్లాక్బెర్రీస్ అటవీ మరియు తోట, అలాగే కోరిందకాయలు, ఇవి బాహ్యంగా మరియు అవి పెరిగే విధంగా ఉంటాయి. నీలం రంగు, పుల్లని రుచి, బలహీనమైన వాసన మరియు సున్నితమైన చర్మం తేడాలు. బెర్రీ అనుకవగలది, జూన్ చివరి నుండి పండిస్తుంది... పొదల్లోని చివరి బెర్రీలు సెప్టెంబర్ చివరలో చూడవచ్చు. అటువంటి దీర్ఘకాలిక ఫలాలు కాస్తాయి, స్ట్రాబెర్రీలు, గూస్బెర్రీస్ మరియు అంటోనోవ్ ఆపిల్లతో బ్లాక్బెర్రీస్ శీతాకాలం కోసం తయారు చేయవచ్చు. ఈ వ్యాసంలో, బ్లాక్బెర్రీ పండ్లతో ఏమి చేయవచ్చో నిశితంగా పరిశీలిస్తాము.
బ్లాక్బెర్రీస్ నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చు
అన్ని బెర్రీల మాదిరిగా, బ్లాక్బెర్రీస్ ఆరోగ్యకరమైన తాజావి. ఏదైనా వేడి చికిత్స విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కంటెంట్ను తగ్గిస్తుంది... భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం తయారుచేసిన బెర్రీలు సంరక్షణ, జామ్, కంపోట్స్ రూపంలో తాజా బెర్రీల మాదిరిగానే వివిధ రకాల డెజర్ట్లను తయారుచేయవచ్చు.
మీరు బ్లాక్బెర్రీస్ నుండి అనేక రకాల వంటలను ఉడికించాలి:
- జామ్లు, జామ్లు, కాన్ఫిచర్స్;
- పానీయాలు - పండ్ల పానీయాలు, కంపోట్స్, కాక్టెయిల్స్, జెల్లీ:
- డెజర్ట్స్ - మూసీలు, పెరుగు, సోర్బెట్స్, జెల్లీ క్యాండీలు, కాల్చిన వస్తువులు;
- మాంసం మరియు చేపలకు సాస్.
బెర్రీ పుల్లని రుచి చూస్తుందిఅందువల్ల, ఇది తీపి వంటలను వండడానికి మాత్రమే కాకుండా, మాంసం మరియు చేపలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇవ్వడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మొత్తం నుండి జామ్, తాజాగా ఎంచుకున్న బెర్రీలు
- బెర్రీలు క్రమబద్ధీకరించబడాలి, కాండాలను తొక్కండి, పురుగులను ఎంచుకోండి.
- బెర్రీలు కడగాలి ఒక గిన్నెలో బెర్రీలు లేదా పెద్ద కుండ నీటితో కోలాండర్ ముంచడం ద్వారా మంచిది. నడుస్తున్న నీటి ఒత్తిడిలో, బెర్రీలు నలిగిపోతాయి, మరియు కొంత రసం నీటితో కొట్టుకుపోతుంది.
- కడిగిన బెర్రీలు వేస్తారు ఎనామెల్డ్ లేదా రాగి వంటకాలు.
- చక్కెర పైన పోస్తారు 800 gr చొప్పున. 1 కిలోల కోసం. బెర్రీలు.
- బెర్రీ అతివ్యాప్తి చెందకపోతే, మీరు చేయవచ్చు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నీరు కలపండితద్వారా బెర్రీ బర్న్ అవ్వదు, అది రసాన్ని వేగంగా విడుదల చేస్తుంది.
- పాన్ అధిక అగ్నికి పంపబడుతుంది... బెర్రీల రసం నుండి చక్కెర నల్లబడాలి. అంచుల నుండి జామ్ను ఉడకబెట్టిన తర్వాత మాత్రమే మీరు దానిని బెర్రీలతో కలపవచ్చు.
- మొత్తం బెర్రీ ద్రవ్యరాశి యొక్క ఏకరీతి ఉడకబెట్టడం - అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించడానికి ఒక సిగ్నల్.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళంతో బెర్రీలు బలమైన గట్టిపడటానికి తీసుకువస్తారు 3-4 గంటల్లో.
జామ్ సువాసనగా ఉండటానికి, వంట ముగియడానికి 15-20 నిమిషాల ముందు, దీనికి 5-6 చెర్రీ ఆకులను జోడించండి. జాడిలో ఉంచడానికి ముందు వాటిని పూర్తి చేసిన జామ్ నుండి బయటకు తీస్తారు.
ఐదు నిమిషాలు
- కడిగిన బెర్రీలు ఎనామెల్ పెద్ద గిన్నెలో వేయబడింది, ఒక సాస్పాన్ లేదా రాగి కంటైనర్.
- బెర్రీలు ఉడకబెట్టడానికి ముందు, అవి రసాన్ని విడుదల చేస్తున్నప్పుడు, జామ్కు చక్కెర కలుపుతారు... 1 కిలోల బెర్రీలకు సుమారు నిష్పత్తి 700 గ్రా. ఇసుక.
- ఉడికించిన జామ్ మరో 5 నిమిషాలు గ్యాస్ మీద ఉంచబడుతుంది మరియు వాయువును ఆపివేయండి.
- చల్లబడిన ద్రవ్యరాశిని మళ్ళీ మంటలకు పంపించి మరో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి... ఈ విధానం మూడుసార్లు పునరావృతమవుతుంది.
- మూడవ కాచు తరువాత, వేడి జామ్ జాడిలో వేయబడుతుంది మరియు ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది లేదా లోహంతో చుట్టబడుతుంది.
బెర్రీ ఆమ్లం అల్యూమినియం మరియు ఉక్కుతో సరిపడదు, అందువల్ల, బెర్రీ మిశ్రమాన్ని కదిలించడానికి, మేము ఒక చెక్క (పెయింట్ చేయని) చెంచా లేదా గరిటెలాంటిని ఉపయోగిస్తాము.
జామ్
యాపిల్సూస్ ఆధారంగా జామ్లను తయారు చేస్తారు. వేసవిలో చాలా బెర్రీలు పండించినట్లు పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మీరు బ్లాక్బెర్రీ జామ్ చేయడానికి వేసవి ఆపిల్లను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.... అవి తీపిగా ఉంటాయి, అంటే తక్కువ ఇసుక అవసరం ≈ 500-600 gr. 1 కిలోల పండు మరియు బెర్రీ మిశ్రమం కోసం.
- 3 కిలోల ఆపిల్ల కోసం అవసరం 1 కిలోల బెర్రీలు బ్లాక్బెర్రీస్.
- యాపిల్స్ ఒలిచినవి, ముతక తురుము పీటపై వంట కంటైనర్లో రుద్దుతారు. కాబట్టి ఆపిల్ల త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉండకుండా, వాటిని చక్కెరతో చల్లుకోవాలి. అన్ని ఆపిల్ల రుద్దినప్పుడు, ఇప్పటికే పాన్లో రసం ఉంటుంది.
- బెర్రీలు మాన్యువల్ జ్యూసర్ ద్వారా పంపబడతాయి.బ్లాక్బెర్రీ విత్తనాలు జామ్లో ఉండవు.
- పాన్ లోని అన్ని పదార్థాలు మీరు దానిని గ్యాస్కు పంపవచ్చు.
- ఉడకబెట్టిన తరువాత జామ్, వాయువు తగ్గుతుంది.
- ఆవర్తన గందరగోళం జామ్ బర్న్ చేయనివ్వదు. అది చిక్కబడే వరకు మీరు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి.
జామ్ యొక్క సంసిద్ధతను ఎలా తనిఖీ చేయాలి? గందరగోళాన్ని తరువాత, సిరప్ చెంచా మీద ఉంటుంది. మీరు దానిని మెటల్ చెంచా లేదా టేబుల్ ఉపరితలంపై పడేస్తే, మీరు జామ్, జామ్ యొక్క సంసిద్ధతను నిర్ణయించవచ్చు. డ్రాప్ వ్యాప్తి చెందదు - జామ్ సిద్ధంగా ఉంది!
భద్రత
దీనికి జోడించడంలో జామ్ యొక్క విశిష్టత:
- జెలటిన్;
- లిక్కర్;
- వనిలిన్;
- దాల్చిన చెక్క.
జెలటిన్ మినహా, అన్ని పదార్థాలు ఐచ్ఛికం. మీరు వాటిని అస్సలు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
- 1 కిలోల బ్లాక్బెర్రీస్ వంట కోసం, మీకు 1 కిలోల చక్కెర మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల జెలటిన్ అవసరం.
- మొత్తం లేదా బెర్రీలు నుండి పిండి రసం పాన్కు పంపబడుతుంది... అన్ని ఇసుక ఒకేసారి కలుపుతారు.
- మిశ్రమం అగ్ని మీద ఉడకబెట్టినప్పుడు జెలటిన్ నానబెట్టింది ఒక గ్లాసు నీటిలో.
- బెర్రీలు మరిగేవి, ఇసుక పూర్తిగా కరిగిపోతుంది - మిశ్రమానికి జెలటిన్ జోడించే సమయం.
- ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై ఆపివేయండి... కావాలనుకుంటే, 50 మి.లీ లిక్కర్ లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- మేము కంటైనర్లలో కన్ఫిటర్ను వేస్తాము నిల్వ కోసం, గట్టిగా మూసివేయబడింది.
పానీయాలు
బ్లాక్బెర్రీ కాంపోట్
బ్లాక్బెర్రీ కంపోట్ తయారుచేసే ప్రత్యేకత ఏమిటంటే అది ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు. చక్కెర సిరప్తో బెర్రీలు పోయడానికి అత్యంత ఆమోదయోగ్యమైన మార్గం... ఇది బెర్రీ ఆకారంలో ఉంచుతుంది. వంట చేసేటప్పుడు, అది వేరుగా పడిపోతుంది, ఎముకలు పాన్ దిగువన స్థిరపడతాయి మరియు గుజ్జు అపారమయిన ఆకారములేని ద్రవ్యరాశిగా మారుతుంది. మేము కంపోట్ను ఫిల్టర్ చేయాలి.
ఒక కూజాలో వంట కాంపోట్ అదనపు అవకతవకలు అవసరం లేదు - బెర్రీలు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోవు. ఈ తయారీ యొక్క అదనపు ప్రయోజనం ఏమిటంటే మూతతో మూసివేయబడిన కంపోట్ ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.... భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం దీనిని తయారు చేయవచ్చని దీని అర్థం. ఇసుక యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, కొంచెం ఎక్కువ అవసరం.
సమ్మర్ కాంపోట్
3-లీటర్ డబ్బా కోసం ఉత్పత్తుల లెక్కింపు
- బ్లాక్బెర్రీస్ - 2 కప్పులు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 1 గ్లాస్;
- నీరు - 3 లీటర్లు.
బెర్రీలు కూజాలో పోస్తారు. చక్కెరతో నీటి నుండి పోయడం సిద్ధం. ఒక కూజా ఉడికించిన సిరప్తో నిండి ఉంటుంది, మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది... శీతలీకరణ సమయంలో, కంపోట్ ఏకరీతి రంగు మరియు రుచిని పొందుతుంది.
స్వచ్ఛమైన బ్లాక్బెర్రీ కంపోట్ ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది; రుచికి కోరిందకాయలు మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్షలు అదనంగా అవసరం. రుచిగల గుత్తి చాలా ధనిక అవుతుంది.
బ్లాక్బెర్రీ రసం
షాక్ గడ్డకట్టేటప్పుడు బెర్రీ ఆచరణాత్మకంగా దాని రుచిని లేదా విటమిన్లను కోల్పోదు. దీనిలోని విటమిన్ "సి" క్రాన్బెర్రీస్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ తీవ్రమైన జలుబు విషయంలో, ఈ బెర్రీ నుండి రసం కూడా సహాయపడుతుంది. ఒక వైపు చక్కటి చిల్లులతో ప్రత్యేక సంచులలో బెర్రీలను స్తంభింపచేయడం మంచిది... కడిగిన మరియు ఎండిన బెర్రీలను కంటైనర్లు లేదా సంచులలో వేసి ఫ్రీజర్కు పంపుతారు. బెర్రీలను ఆరబెట్టడం సాధ్యం కాకపోతే, వాటిని గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో చల్లుకోవచ్చు. బెర్రీలు ఎలా స్తంభింపజేయబడ్డాయి అనేదానిపై ఆధారపడి, వాటి మరింత ఉపయోగం కోసం పద్ధతి ఆధారపడి ఉంటుంది.
చక్కెర లేకుండా పండ్ల రసం క్రింది విధంగా తయారు చేయబడుతుంది:
- చొప్పున వేడినీటిలో ఇసుక పోస్తారు 1 టేబుల్ లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయిన తరువాత, ఒక కోలాండర్ లేదా జల్లెడ పాన్ మీద ఉంచబడుతుందితద్వారా నీరు దానిలోకి వస్తుంది.
- బెర్రీలను ఒక కోలాండర్లో పోస్తారు... వారు వేడెక్కాలి మరియు రసం ఇవ్వాలి. శీఘ్ర వంట కోసం, చెక్క చెంచాతో కదిలించు. వేడినీటిలో బ్లాక్బెర్రీస్ త్వరగా రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి, కాని మీరు గందరగోళాన్ని చేసేటప్పుడు బెర్రీలను కొద్దిగా చూర్ణం చేయవచ్చు.
- కోలాండర్ విస్తృత ఓపెనింగ్స్ కలిగి ఉంది పండ్ల పానీయం పారుదల చేయాలి... జల్లెడను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఈ వంట దశ తొలగించబడుతుంది.
చక్కెరతో స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను ఒక సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా, లేదా 2 పొరలలో ఒక కోలాండర్లో ఉంచిన గాజుగుడ్డ ద్వారా వడకట్టండి.
కిస్సెల్
గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం కోసం అత్యంత ఆహ్లాదకరమైన పానీయం. జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క వ్యాధుల కోసం, వైద్యులు దీనిని తరచుగా సిఫార్సు చేస్తారు... ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి రెండు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి.
వోట్మీల్ మీద కిస్సెల్
ఈ రకమైన కిస్సెల్ పానీయం కంటే డెజర్ట్ అయ్యే అవకాశం ఉంది.
- 1 కప్పు వోట్మీల్ లేదా రోల్డ్ వోట్స్
- 1.5 లీటర్ల నీరు;
- 100-150 gr. బ్లాక్బెర్రీస్.
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర లేదా తేనె
- చిటికెడు ఉప్పు.
J షధ జెల్లీ తయారీ ముందుగానే ప్రారంభమవుతుంది.
- వోట్మీల్ను 6-8 గంటలు నానబెట్టండి నీటి పూర్తి పరిమాణంలో.
- ఫలితంగా ద్రవం ఒక సాస్పాన్లో పారుతుంది... మిగిలిన ధాన్యాన్ని స్ట్రైనర్ ద్వారా బయటకు తీయవచ్చు, కాని దాని గట్టి భాగాలు బకెట్లో పడకూడదు.
- జెల్లీ బేస్ వేడి చేయబడుతుంది... అందులో తేనె వికసిస్తుంది. వంట కోసం చక్కెరను ఎంచుకుంటే, అది మరియు ఉప్పు వంట యొక్క ఏ దశలోనైనా జోడించవచ్చు.
- ఉడికించిన కఠినమైన ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి తరిగిన బెర్రీలు కలుపుతారు లేదా వారి నుండి రసం పిండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు, వాయువు కనిష్టానికి తగ్గించబడుతుంది. ఉడకబెట్టడం కోసం మీరు సాస్పాన్ను సాస్ ప్లేట్కు తరలించవచ్చు. అలసట యొక్క ఉద్దేశ్యం అదనపు తేమను ఆవిరి చేయడం, డిష్ చిక్కగా ఉండటానికి అనుమతించడం.
- మీరు ఈ జెల్లీని చెంచాతో తినవలసి ఉంటుంది శీతలీకరణ కోసం ప్లేట్లలో పోయడం మంచిది, వెంటనే చిన్న భాగాలుగా విభజిస్తుంది.
త్వరిత జెల్లీ
- 1 లీటరు నీరు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. బంగాళాదుంప పిండి;
- 250-300 gr. బ్లాక్బెర్రీస్;
- రుచికి చక్కెర గ్రాన్యులేటెడ్.
వంట పద్ధతి:
- ఒక జల్లెడ ఉపయోగించి, వెచ్చని, వేడినీటిలో కాదు, పిండి పదార్ధాలను చిన్న భాగాలలో కలుపుతారు... పిండి పదార్ధం పాన్ దిగువకు స్థిరపడకుండా మరియు గడ్డకట్టకుండా ఉండటానికి నిరంతరం గందరగోళంతో నీటిని మరిగించాలి.
- చక్కెర మరియు బెర్రీలు చేతికి దగ్గరగా ఉండాలి కాబట్టి వంట చేసేటప్పుడు ఒక్క సెకను కూడా ఉండకూడదు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- మరిగే పిండి పదార్ధానికి బెర్రీలు కలుపుతారు... జల్లెడ ద్వారా వాటిని జెల్లీలో తుడిచివేయడం లేదా తాజాగా పిండిన బ్లాక్బెర్రీ రసంతో భర్తీ చేయడం మంచిది.
- బెర్రీ ముడి పదార్థాలతో చక్కెర కలుపుతారు... ఉడకబెట్టిన తరువాత, జెల్లీని వేడి నుండి తొలగించాలి. సుదీర్ఘ ఉడకబెట్టడం రుచిని మరింత దిగజారుస్తుంది.
బ్లాక్బెర్రీస్ తో డెజర్ట్స్
పానీయాలు, కాక్టెయిల్స్, బ్లాక్బెర్రీస్ అదనంగా పెరుగులు నిమ్మ alm షధతైలం కలిగి ఉన్నదానికంటే అధ్వాన్నంగా లేవు... కానీ ఈ రెండు భాగాలు ఒకదానితో ఒకటి బాగా కలిసిపోతాయి.
పెరుగు
- 0.5 లీటర్ల కేఫీర్;
- 7.5 గ్రా వనిల్లా చక్కెర;
- 2 అరటి;
- 0.5 కప్పుల బ్లాక్బెర్రీస్;
- ఒక చిటికెడు నేల దాల్చిన చెక్క;
- నిమ్మ alm షధతైలం యొక్క మొలక.
అరటిపండ్లు ముక్కలుగా చేసి కొట్టుకునే కంటైనర్ అడుగున ఉంచుతారు. మిగిలిన పదార్థాలు కలుపుతారు. ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి పొందే వరకు, మిక్సర్ మొదటి వేగంతో ప్రారంభించబడుతుంది, ఆ తరువాత మాత్రమే విప్పింగ్ ఫంక్షన్ ప్రారంభమవుతుంది.
మూస్
సాంప్రదాయకంగా, మూసీని స్ట్రాబెర్రీ లేదా కోరిందకాయల నుండి తయారు చేస్తారు. బ్లాక్బెర్రీ మూసీ తేలికపాటి రుచితో మరింత పుల్లగా మారుతుంది. బెర్రీ స్ట్రాబెర్రీ మరియు కోరిందకాయలతో మంచి సామరస్యంతో ఉంటుంది. మూడు పదార్ధాలను ఉపయోగించినప్పుడు, డెజర్ట్ మరింత రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. మూసీని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 3 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు;
- 1 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
- 0.5 కిలోల బెర్రీలు.
కొట్టడానికి శ్వేతజాతీయులను ఒక గాజులో వేరు చేసి, కొద్దిగా చక్కెర వేసి కొట్టడం ప్రారంభించండి. మిగిలిన చక్కెర క్రమంగా కలుపుతారు. ఫలితంగా, బేకింగ్ "మెరింగ్యూస్" కొరకు మీరు మందపాటి ద్రవ్యరాశిని పొందాలి... చిన్న భాగాలలో బెర్రీ మిశ్రమాన్ని వేసి కొట్టండి, ద్రవ్యరాశిని సజాతీయ స్థితికి తీసుకువస్తుంది. అయినప్పటికీ, చిన్న పండ్ల ముక్కలు డెజర్ట్ను పాడు చేయవు. వడ్డించే ముందు, మూసీని గిన్నెలు లేదా పొడవైన గాజులలో ఉంచడం ద్వారా చల్లబరచాలి, మొత్తం బెర్రీలు మరియు పుదీనా యొక్క మొలకతో అలంకరించాలి.
సోర్బెట్
సోర్బెట్ ఒక ఆహారం, సన్నని ఐస్ క్రీం, ఇందులో జంతువుల కొవ్వులు లేవు మరియు చక్కెర పరిమాణం తగ్గించబడుతుంది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 3 కప్పుల బ్లాక్బెర్రీస్
- ఒక నారింజ రసం;
- 100 గ్రా తేనె.
అన్ని పదార్థాలు మృదువైన వరకు బ్లెండర్లో తుడిచివేయబడతాయి, ఇది పూర్తిగా స్తంభింపజేసే వరకు ఫ్రీజర్కు పంపబడుతుంది. వడ్డించే ముందు, వేడిచేసిన టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించి ద్రవ్యరాశి నుండి బంతులు ఏర్పడతాయి, ఒక గిన్నెలో వేయబడతాయి.
అలంకరణగా, మీరు బాదం లేదా వాల్నట్, తురిమిన చాక్లెట్ ఉపయోగించవచ్చు. ఫ్రూట్ సిరప్ వాడటం ఈ రకమైన ఐస్ క్రీం కోసం ఓవర్ కిల్, మరియు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ ట్రీట్ కు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
ఆల్కహాలిక్ సోర్బెట్
ఆల్కహాల్ బాగా స్తంభింపజేయదు, కాబట్టి మీరు సోర్బెట్ చేయడానికి నీటితో కరిగించాలి. బ్లాక్బెర్రీస్ బాదం మరియు చెర్రీస్ తో బాగా శ్రావ్యంగా ఉంటాయి.... దీని ఆధారంగా, మేము ఒక మద్యం ఎంచుకుంటాము. నిష్పత్తిలో:
- 300 gr. బ్లాక్బెర్రీస్;
- 30 మి.లీ లిక్కర్;
- వోడ్కా 50 మి.లీ;
- 100 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
- 1.5 టీస్పూన్ సున్నం రసం.
వంట పద్ధతి:
- ఒక సాస్పాన్లో బెర్రీలు మరియు చక్కెర పోయాలి. నునుపైన వరకు ఉడికించాలి.
- జల్లెడ ద్వారా బెర్రీ మిశ్రమాన్ని రుద్దండివిత్తనాలు ఐస్ క్రీం లోకి రాకుండా నిరోధించడానికి.
- చల్లగా మిగిలిన పదార్ధాలతో బెర్రీ పురీని కలపండి, మేము ఫ్రీజర్కు పంపుతాము.
ఆల్కహాలిక్ సోర్బెట్ కష్టం కాదు. గిన్నెలో ఉంచడానికి మీరు చెంచా వేడి చేయవలసిన అవసరం లేదు. అలంకరణ కోసం, మీరు తరిగిన గింజలు, చాక్లెట్ లేదా చెర్రీస్ తీసుకోవచ్చు, ఇది డెజర్ట్ కోసం ఎంచుకున్న లిక్కర్ రుచిని నొక్కి చెప్పడానికి సహాయపడుతుంది.
బ్లాక్బెర్రీ జెల్లీ కాండీస్
ఈ రుచికరమైన పదార్ధం సిద్ధం చేయడానికి, మీకు క్విన్సు అవసరం... ఇది జెల్లింగ్ ఏజెంట్గా పనిచేస్తుంది. ఇది జెలటిన్ ఆధారిత డెజర్ట్ కంటే ఎక్కువ కాలం జీవితాన్ని ఇస్తుంది. ఈ రెసిపీలో, 1 కిలోల బెర్రీలు మరియు క్విన్స్ కోసం, మీకు 600 gr అవసరం. ఇసుక.
వంట పద్ధతి:
- క్విన్సును పీల్ చేయండి, గుజ్జును తురుము పీటపై రుద్దండి.
- బెర్రీలు జోడించండి... క్విన్స్ 1/3, బెర్రీలు 2/3. మేము మిశ్రమాన్ని చక్కెరతో నింపుతాము, రసం తీయడానికి చాలా గంటలు వదిలివేయండి.
- ఒక మరుగు తీసుకుని, క్విన్సు ముక్కలు విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- హిప్ పురీ తుడవడం ఒక జల్లెడ ద్వారా.
- పొయ్యిని 170 to కు వేడి చేయండి... మేము వాయువును కనిష్టానికి తగ్గిస్తాము.
- మేము బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేస్తాము రేకు.
- రేకుపై 1.5-2 సెం.మీ. పురీని వ్యాప్తి చేయండి.
- మేము ఓవెన్లో ఉంచాము... వంట 8 నుండి 16 గంటలు పడుతుంది. బాటమ్ లైన్ అదనపు తేమను ఆవిరి చేయడం.
- పూర్తయిన పొర బంగాళాదుంప పిండి యొక్క పలుచని పొరతో చల్లబడుతుంది, తారుమారు, రెండవ వైపు నుండి ప్రాసెస్ చేయబడింది.
- పలకలుగా కత్తిరించండి, ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
క్విన్సు లేనప్పుడు, దానిని ఆపిల్లతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఒక డిష్లోని ఇసుక మొత్తం బెర్రీలు మరియు ఆపిల్ల యొక్క ఆమ్లత్వం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. తీపి ఆపిల్ల వాడటం ద్వారా చక్కెర మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు.
బ్లాక్బెర్రీ కాల్చిన వస్తువులు
మీరు ఈస్ట్ డౌతో ఓపెన్ బ్లాక్బెర్రీ పైని కాల్చవచ్చు. జామ్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ప్రత్యేక సమస్యలు లేవు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో తుడిచిన జామ్ లేదా ముడి బెర్రీలు తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టడం మరియు ప్రవహించడం... అందువల్ల, ఓవెన్లో చక్కెర సిరప్ కాలిపోకుండా ఉండటానికి మేము లోతైన రూపాన్ని ఎంచుకుంటాము. బేకింగ్ తరువాత, పాన్ తీసివేసి, కేక్ చల్లబరచండి, తద్వారా జామ్ మళ్లీ చిక్కగా ఉంటుంది. అప్పుడే అచ్చు నుండి కేక్ తొలగించవచ్చు.
బెర్రీ ఫిల్లింగ్తో పై వండటం కూడా అసౌకర్యంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే పిండి కూడా తడిగా ఉన్నప్పుడు కాల్చబడదు మరియు వాల్యూమ్లో పెరగదు. జామ్ లేదా బెర్రీల క్రింద చెమ్మగిల్లడం తగ్గించడానికి, బంగాళాదుంప పిండి పొర పొర వర్తించబడుతుంది... ఈ బేకింగ్ పద్ధతి సాధారణం కాని చాలా సమయం తీసుకుంటుంది. ఈస్ట్ లేని విందులను వేగంగా సిద్ధం చేయండి.
బ్లాక్బెర్రీ పెరుగు కుకీలు
పరీక్ష అవసరం:
- 300 gr. కాటేజ్ చీజ్;
- 3 గుడ్లు;
- ప్రీమియం గోధుమ పిండి 3 గ్లాసులు;
- 1 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
- బేకింగ్ డౌ.
వంట పద్ధతి:
- కాటేజ్ చీజ్, గుడ్లు మరియు చక్కెర నేల ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి పొందే వరకు.
- పిండిని బేకింగ్ పౌడర్తో కలుపుతారు మరియు ద్రవ్యరాశికి జోడించబడింది.
- పిండిని టేబుల్ మీద పోస్తారు... పిండి దానిపై వేయబడుతుంది.
- అనేక దశలలో పిండిని 5-7 మిమీ మందంతో బయటకు తీయండి.
- పిండిని కత్తితో కత్తిరించవచ్చు చతురస్రాలపై లేదా కప్పులపై ఒక గాజు.
- నింపడం కోసం జామ్ లేదా కాన్ఫిటర్ తీసుకోవడం మంచిది.
- ప్రతి కప్పు మధ్యలో అర టీస్పూన్ బ్లాక్బెర్రీస్ విస్తరించండి.
- మేము వృత్తాన్ని సగానికి మరియు మళ్ళీ సగానికి మడవండి - మీరు త్రిభుజం పొందాలి.
- ముందుగా వేడిచేసిన, గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఫలిత కుకీలను వ్యాప్తి చేయండి... మేము వాటిని ఓవెన్కు పంపుతాము, 220 ° C కు వేడి చేసి, క్యాబినెట్ 10-15 నిమిషాలు.
- కుకీలను గోధుమ రంగులో చేయడానికి, బేకింగ్ ముగిసే కొద్ది నిమిషాల ముందు, మీరు చేయవచ్చు క్రీము వనస్పతితో గ్రీజు.
బ్లాక్బెర్రీ ఇసుక కేక్
పిండిని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 200 gr. క్రీము వనస్పతి;
- 3 కప్పుల పిండి;
- 1 గుడ్డు;
- 1 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర.
దశల వారీ సూచన:
- పిండితో ఇసుక కలపండి.
- మేము మరింత లోతుగా చేస్తాము.
- గుడ్డులో డ్రైవ్ చేయండి మరియు మృదువైన వనస్పతి ప్యాక్ వేయండి.
- వనస్పతిలో పిండి పోయాలి... పిండి యొక్క సజాతీయ ముద్దను పొందే వరకు ఈ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది.
- పిండిలో గుడ్డు కలిపినప్పటికీ, అది కట్టబడదు. అందువలన, పిండిని రెండు భాగాలుగా విభజించండి, వాటిలో ఒకటి రెండవది.
- మేము పొయ్యిని వేడెక్కుతాము మరియు బేకింగ్ డిష్.
- మాకు దొరికింది ఆకారం, గ్రీజు ఆమె కూరగాయల నూనె.
- పెద్దది పిండి యొక్క భాగం అచ్చు దిగువన సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది... మీ పిడికిలితో మధ్యలో కొద్దిగా నొక్కితే, మేము పిండిని అచ్చు అంచులకు తీసుకుంటాము - జామ్ బయటకు రాకుండా ఉండటానికి ఇది అనువైనది.
- ≈1 సెం.మీ మందంతో నింపండి.
- మేము తీసుకొంటాం పిండి మిగిలిపోయినవి, ఒక ముతక తురుము పీట మరియు బెర్రీలను ఒక వదులుగా పొరతో సమానంగా కప్పండి.
- మేము కేక్ పంపుతాము 20-25 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లోకి.
- పూర్తయిన షార్ట్ బ్రెడ్ కేక్ చల్లబరచాలిజామ్ చిక్కగా చేయడానికి. శీతలీకరణ తరువాత, దానిని అచ్చు నుండి పూర్తిగా తీయవచ్చు, లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు.
మాంసం కోసం బెర్రీ సాస్
మాంసం కూరగాయలతోనే కాకుండా, బెర్రీలు మరియు పండ్లను కూడా దాని తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. ప్రూనే మరియు ఆపిల్ల బాతుకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రెపిల్లలకు చెర్రీ రేగు (టికెమాలి సాస్), పంది మాంసం తరచుగా క్రాస్నోదర్ సాస్ కింద వడ్డిస్తారు, ఇక్కడ టమోటాలతో పాటు యాపిల్సూస్ కూడా ఉంటుంది. కాల్చిన మాంసాలకు బ్లాక్బెర్రీస్ చాలా బాగుంటాయి.
సాస్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- బ్లాక్బెర్రీస్ ఒక గాజు;
- పొడి రెడ్ వైన్ సగం గ్లాసు;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు ఒక జంట;
- తేనె ఒక టీస్పూన్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్ (ఐచ్ఛికం)
- కత్తి యొక్క కొనపై మిరియాలు మిశ్రమం;
- జీలకర్ర (జీలకర్ర) యొక్క అనేక విత్తనాలు;
- రుచికి టేబుల్ వెనిగర్.
దశల వారీ సూచనలు:
- కడిగిన బెర్రీలు వైన్లో ఉడకబెట్టబడతాయి... బ్లాక్బెర్రీస్ రసం చేయడానికి మూడు నిమిషాలు సరిపోతుంది.
- మిశ్రమాన్ని ఫిల్టర్ చేయాలిసాస్ అందంగా చేయడానికి.
- వెల్లుల్లి మరియు తేనె మినహా సుగంధ ద్రవ్యాలు కలుపుతారు... సాస్ చిక్కగా అయ్యే వరకు 15-20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయాలి.
- స్విచ్ ఆఫ్ చేయడానికి 1-2 నిమిషాల ముందు వెల్లుల్లి మరియు తేనె కలుపుతారు... ఇది సాస్ను మరింత రుచిగా చేస్తుంది.
మీరు రెడ్ వైన్ను డ్రై వైట్ వైన్తో భర్తీ చేసి, చేపల వంట కోసం మూలికల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తే, ఈ సాస్ పీత కర్రలు, రొయ్యలు మరియు ఇతర మత్స్యల నుండి సలాడ్ను పూర్తి చేస్తుంది.
మొదటి కోర్సుల తయారీలో బ్లాక్బెర్రీస్ను కూడా ఉపయోగిస్తారు. బోర్ష్ట్ వంట చేసేటప్పుడు ఇది వినెగార్కు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. శీతాకాలం కోసం బోర్ష్ డ్రెస్సింగ్ తయారుచేసేటప్పుడు ఒక అద్భుతమైన పరిష్కారం ఉంటుంది, వినెగార్కు బదులుగా పుల్లని బెర్రీల మెటాకార్ప్ ఉంచండి... కొన్ని వారాల తరువాత, తయారుగా ఉన్న డ్రెస్సింగ్, క్యాబేజీతో చేస్తే, ఆహ్లాదకరమైన జెల్లీని ఇస్తుంది. వినెగార్ అవసరం లేదు.
బ్లాక్బెర్రీస్ రుచిలో చాలా అర్థ మరియు వ్యక్తీకరణ బెర్రీ కాదు. కానీ పేస్ట్రీలు, పండ్ల పానీయాలు, దాని నుండి తయారుచేసిన డెజర్ట్లను కనీసం ఒక్కసారైనా ప్రయత్నించిన తరువాత, ష్రోవెటైడ్ కోసం అనేక జాడీ పాన్కేక్ జామ్లను తయారు చేయకుండా నిరోధించడం కష్టం. ఘనీభవించిన బెర్రీలు వేసవి రుచిని ఇవ్వడానికి సహాయపడతాయి... మరియు వేసవిలో, మీరు బ్లాక్బెర్రీలను పండ్లు మరియు ఇతర రకాల బెర్రీలతో మాత్రమే కాకుండా, కూరగాయలతో కూడా కలపవచ్చు - గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, టమోటాలు.