రిజిక్స్ మొదటి వర్గానికి చెందినవి. శీతాకాలం కోసం పంటకోత యొక్క వివిధ మార్గాల్లో వీటిని అందించవచ్చు. మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఎండబెట్టడం ఉపయోగించరు. కొంతమంది అటువంటి ఉష్ణ ప్రక్రియ తరువాత, ఉత్పత్తికి చక్కెర రుచి ఉంటుందని భావిస్తారు. ఇతరులకు, దీనికి విరుద్ధంగా, ఇది ఎండిన పుట్టగొడుగుల యొక్క ఆసక్తికరమైన రుచి, ఇది ఒక వంటకానికి వాస్తవికతను జోడించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
ఎండబెట్టడం పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రత్యేకతలు
పుట్టగొడుగులు లామెల్లర్ పుట్టగొడుగులు, ఇతరులకన్నా ఎండబెట్టడం కోసం తయారుచేయడం చాలా కష్టం. పుట్టగొడుగులను కడగడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. ధూళి, ఆకులు మరియు నాచు అవశేషాలు చేతితో తొలగించబడతాయి. ఎండిన పుట్టగొడుగులను వాస్తవంగా తయారుచేసే ముందు, వాటిని ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది. ఇది ఏదైనా శిధిలాల నుండి బయటపడుతుంది.
పెద్ద నమూనాలను అనేక భాగాలుగా కత్తిరించాలి, చిన్న వాటిని మొత్తం ఎండబెట్టాలి. అంతేకాక, ఒక బేకింగ్ షీట్లో వాటి ఏకకాల ఎండబెట్టడం సాధించడానికి ఒకే పరిమాణంలో ముక్కలు ఉండాలి.
ఎండిన పుట్టగొడుగులను పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. మీరు గ్లాస్ లేదా మెటల్ కంటైనర్ను ఉపయోగించవచ్చు.
అవి తేమను బాగా గ్రహిస్తాయి కాబట్టి, గదిలోని తేమ స్థాయిని కనిష్టంగా ఉంచాలి. లేకపోతే, అవి క్షీణిస్తాయి.
పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి
ఎండిన కుంకుమ మిల్క్ క్యాప్స్ తయారు చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. వారు ప్రక్రియ యొక్క వేగం మరియు విశిష్టతలో తేడా ఉంటుంది. ప్రతి ఒక్కరూ తనకు అనుకూలంగా ఉండే ఎంపికను ఎంచుకుంటారు.
ఓవెన్ లో
ప్రారంభించడానికి, పుట్టగొడుగులను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచారు, గతంలో పార్చ్మెంట్ కాగితంతో సుగమం చేస్తారు. ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రత 45 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడింది. పుట్టగొడుగులు జిగటగా నిలిచిపోయిన వెంటనే, ఉష్ణోగ్రత 75-80 డిగ్రీలకు పెంచాలి. ఈ ప్రక్రియలో, ముక్కలు సమానంగా ఉడికించి, మండిపోకుండా ఉండటానికి నిరంతరం కదిలించడం చాలా ముఖ్యం. పొయ్యి తలుపు పూర్తిగా మూసివేయకూడదు. గాలి వెంటిలేషన్ యొక్క సంస్థ మరియు తేమ గాలిని బయటికి విడుదల చేయడానికి ఇది అవసరం.
మైక్రోవేవ్లో
శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి ఇది వేగవంతమైన మార్గం. ఇందుకోసం తయారుచేసిన ముడి పదార్థాలను గాజు ట్రేలో వేస్తారు. అవి ఒకే సమయంలో ఉడికించాలి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్తో పనిచేసిన 15 నిమిషాల తర్వాత, మీరు తలుపు తెరిచి పుట్టగొడుగులను చూడాలి. నీరు విడుదలైతే, అది తప్పనిసరిగా పారుదల చేయాలి. లేకపోతే, పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం లేదు, కానీ ఉడకబెట్టడం. ఉత్పత్తి యొక్క పూర్తి సంసిద్ధత కోసం, మీకు 20 నిమిషాల 2-3 చక్రాలు మరియు తలుపు తెరిచి 2-3 నిమిషాలు వెంటిలేషన్ అవసరం.
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో ఎండబెట్టడం
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది కుంకుమ పాలు టోపీలను ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రక్రియను ప్రత్యేకంగా అందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ఒక ప్రత్యేక పరికరం. ఈ సందర్భంలో, అన్ని గ్రిడ్లు ఒకే పరిమాణంలో పుట్టగొడుగులతో నిండి ఉంటాయి.
ఉష్ణోగ్రత 55 డిగ్రీలకు సెట్ చేయబడింది, ఎక్కువ కాదు. ఉత్పత్తి 6-7 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ సేకరణ పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే మీరు ఈ విధానాన్ని అనుసరించాల్సిన అవసరం లేదు. పరికరం స్వీయ నియంత్రణ కోసం ప్రోగ్రామ్ చేయబడింది. మరియు వోల్టెరా 1000 లక్స్ ఆరబెట్టేది దీనికి సహాయపడుతుంది. పుట్టగొడుగులను ప్యాలెట్లపైకి ఎక్కించారు, అవి ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చబడి ఉంటాయి మరియు అంతే. మీరు వెళ్లి మీ వ్యాపారం గురించి తెలుసుకోవచ్చు.
ఒక థ్రెడ్ మీద ఎండబెట్టడం
ఒక థ్రెడ్పై కుంకుమపువ్వు టోపీలను ఎండబెట్టడం యొక్క లక్షణం ఏమిటంటే అది నీడలో జరుగుతుంది. కాలిపోతున్న ఎండ కింద వాటిని వేలాడదీయలేరు. అంతేకాక, గాలి తేమ కూడా ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది కనిష్టంగా ఉండాలి. పుట్టగొడుగులను కాటన్ థ్రెడ్పై థ్రెడ్ చేసి, వాటి మధ్య కొంచెం ఖాళీని ఉంచారు. ఒక థ్రెడ్లో సుమారు ఒకే పరిమాణంలో పుట్టగొడుగులు ఉండాలి. ఈ ఎండబెట్టడం పద్ధతి 7-8 రోజులు పడుతుంది.
రష్యన్ ఓవెన్లో
రష్యన్ ఓవెన్ ఉపయోగించి అమ్మమ్మ పద్ధతి ప్రకారం మీరు పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టవచ్చు. పంటకోత యొక్క పురాతన మరియు నిరూపితమైన మార్గాలలో ఇది ఒకటి. ఇది చేయుటకు, ముందుగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను వైర్ రాక్ మీద వేస్తారు. వాటిని కాల్చకుండా నిరోధించడానికి, కొలిమి అడుగున అనేక ఇటుకలను ఏర్పాటు చేస్తారు. గతంలో, పుట్టగొడుగులను నేరుగా గడ్డిపై ఉంచారు. ఆమె విడుదల చేసిన తేమను కూడా గ్రహించింది. పొయ్యిలోని ఉష్ణోగ్రత 60 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు, లేకపోతే అవి కాలిపోతాయి. అవసరమైన వెంటిలేషన్ సాధించడానికి, చిమ్నీ డంపర్ క్రమంగా మూసివేయబడుతుంది.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో
ఎయిర్ఫ్రైయర్లో సిఫార్సు చేసిన ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 70-80 డిగ్రీలు. వేగం వేగంగా ఉంటుంది. పరికరం నుండి తేమ గాలి యొక్క అవుట్లెట్ను నిర్ధారించడానికి, మూత మరియు శరీరాల మధ్య ఒక చిన్న అంతరం వలె ఒక స్కేవర్ వ్యవస్థాపించబడుతుంది. మొత్తం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సుమారు గంటన్నర పడుతుంది. ఇదంతా ఎయిర్ ఫ్రైయర్ యొక్క శక్తి మరియు పుట్టగొడుగు ఖాళీల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పొయ్యి మీద
పొయ్యి మీద పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం పైన పేర్కొన్న వాటిలో ఉత్తమమైనది కాదు. దీనికి మూడు రోజులు పడుతుంది కాబట్టి. అదనంగా, ఈ సమయంలో పొయ్యి మీద వండటం విలువైనది కాదు. లేకపోతే, పుట్టగొడుగులు అన్ని కొత్త సుగంధాలను గ్రహిస్తాయి మరియు వాటి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసనను కోల్పోతాయి. మీరు పుట్టగొడుగులను పత్తి దారం మీద వేలాడదీయడం ద్వారా పొయ్యి మీద ఆరబెట్టవచ్చు. అంతేకాక, ఓపెన్ ఫైర్ నుండి 0.5 మీ. అది దగ్గరకు వస్తే, థ్రెడ్ కాలిపోతుంది.
పుట్టగొడుగు సిద్ధంగా ఉందని ఎలా తెలుసుకోవాలి
మీరు పుట్టగొడుగును కొద్దిగా పగులగొడితే, మీరు దాని గుజ్జును చూడాలి. తేమ లోపల ఉంటే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను కొనసాగించడం విలువ. లోపల పుట్టగొడుగు పూర్తిగా ఎండినప్పుడు, పని పూర్తవుతుంది. అవి చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి మరియు కంటైనర్లలో వేయవచ్చు.
రిజిక్స్ రుచికరమైన పుట్టగొడుగులు, ఎండబెట్టిన తరువాత, ఒక నిర్దిష్ట చేదును ఇవ్వగలవు. పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం మంచిదని చాలా మంది గృహిణులు అంగీకరిస్తున్నారు. కానీ ఎండిన పుట్టగొడుగులు సువాసన మరియు రుచికరమైనవి. వీటిని రకరకాల వంటలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు మరియు మాంసం కోసం మసాలాగా ముక్కలుగా చేసి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
శీతాకాలపు ఆహారం గరిష్ట మొత్తంలో విటమిన్లను చేర్చడానికి, మొదటి కోర్సులకు ఎండిన క్యారెట్లు మరియు బేకింగ్ కోసం ఎండిన గుమ్మడికాయను కూడా సిద్ధం చేయాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.