ఎండబెట్టడం పుట్టగొడుగులను కోయడానికి ఉత్తమ మార్గంగా భావిస్తారు. పొడి తేనె పుట్టగొడుగులు రుచిని కోల్పోవు. అవి సువాసన. వాటి నుండి తయారైన వంటకాలు మరొక విధంగా తయారుచేసిన దానికంటే మానవులకు ఆరోగ్యకరమైనవి: పిక్లింగ్, క్యానింగ్ లేదా ఉప్పు. ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎండబెట్టడం మరియు విలువైన ప్రోటీన్ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఎలా కాపాడుకోవాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.
ఎండబెట్టడం పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రత్యేకతలు
పుట్టగొడుగుల పండించిన శరదృతువు పంటను తయారుచేయాలి. ప్రక్రియ చాలా సులభం, కాని ఎండిన రూపంలో నాణ్యమైన ముడి పదార్థాలను పొందడానికి వాటిని ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో మీరు ఇంకా తెలుసుకోవాలి.
సన్నాహక దశ క్రింది అంశాలను కలిగి ఉంటుంది:
- పంటను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు తిరిగి క్రమబద్ధీకరించండి. పురుగు పుట్టగొడుగులు లేదా తప్పుడు పుట్టగొడుగులు అనుకోకుండా బుట్టలో పడితే, అవి బయటకు విసిరివేయబడతాయి. పాత కట్టడ నమూనాలను వదిలించుకోవటం మంచిది.
- తడి గుడ్డ ఉపయోగించి దుమ్ము మరియు శిధిలాల నుండి కత్తిరించిన తేనె పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి. చాలా పుట్టగొడుగులను సేకరిస్తే, వస్త్రం క్రమానుగతంగా నీటితో కడుగుతారు.
- కాళ్ళ నుండి టోపీలను కత్తితో వేరు చేయండి. శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, టోపీలను తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.
- కావాలనుకుంటే, మీరు కాళ్ళను ఆరబెట్టవచ్చు. ఈ ప్రయోజనం కోసం, కాళ్ళను 2-3 సెం.మీ పొడవు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. తేమ వేగంగా ఆవిరైపోవడానికి, కాళ్ళు పొడవుగా కత్తిరించబడతాయి.
ముఖ్యమైనది! తేనె పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ముందు కడగడం లేదు, తద్వారా వాటిని అధిక తేమతో సంతృప్తిపరచకూడదు మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ఆలస్యం చేయకూడదు.
ఎండిన తేనె అగారిక్ కాళ్ళు దృ become ంగా మారుతాయి. అందువల్ల, బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో గ్రౌండింగ్ చేసి వాటిని పౌడర్ గా మార్చడం మంచిది. మీకు పుట్టగొడుగు పొడి వస్తుంది. ఇది సువాసన మరియు మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులకు అద్భుతమైన పిక్వెన్సీ ఇస్తుంది.
తేనె అగారిక్ కోసం ఎండబెట్టడం పద్ధతులు
ఎండిన తేనె అగారిక్స్ వివిధ మార్గాల్లో ఉపయోగించినప్పుడు. దీన్ని చేయడానికి, గృహోపకరణాల నుండి ఉపయోగించండి:
- పొయ్యి;
- మైక్రోవేవ్;
- విద్యుత్ ఆరబెట్టేది;
- ఎయిర్ ఫ్రైయర్;
- రష్యన్ స్టవ్.
అదనంగా, ఇది ఒక స్ట్రింగ్ మరియు స్టవ్ మీద ఎండబెట్టి.
ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం
పొయ్యిలో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం అంత సులభం కాదు. ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉంది మరియు శ్రద్ధ అవసరం. ఈ ప్రక్రియలో పుట్టగొడుగులను కాల్చకుండా చూసుకోవాలి.
ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:
- పొయ్యిని ఆన్ చేసి 45 ° C కు వేడి చేయండి.
- తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను వైర్ రాక్ మీద లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద ఒక పొరలో అమర్చండి.
- తేమను ఆవిరయ్యేందుకు పుట్టగొడుగులను ఓవెన్లో 4.5 గంటలు ఉంచండి.
- ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి ఓవెన్ డోర్ అజార్ ఉంచండి.
- పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 80 ° C కి పెంచండి.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తలుపు అజార్ తో టెండర్ వరకు పొడి.
- తేనె అగారిక్స్ యొక్క సంసిద్ధతను తరచుగా తనిఖీ చేయండి. ఎండిన పుట్టగొడుగు సాగేది మరియు సులభంగా వంగి ఉంటుంది, కానీ విచ్ఛిన్నం కాదు. రంగు మరియు వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
సలహా! పొయ్యిలో ఉష్ణప్రసరణ ఫంక్షన్ ఉంటే, తలుపు తెరవబడదు.
మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టడం
ఆధునిక అపార్ట్మెంట్ల నివాసితులు మైక్రోవేవ్లో ఈ విధానాన్ని నిర్వహించవచ్చు. ప్రక్రియ చాలా సౌకర్యవంతంగా లేదు మరియు స్థిరమైన పర్యవేక్షణ అవసరం. ఉత్పత్తి దిగుబడి చిన్నది. మైక్రోవేవ్లోకి ఎక్కించే ముందు, పుట్టగొడుగులను ఎండలో కొద్దిగా ఎండబెట్టాలి. వర్షపు వాతావరణంలో, అదనపు దీపం ఉపయోగించబడుతుంది.
కొద్దిగా ఎండిన పుట్టగొడుగులను మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఉంచుతారు, గతంలో వాటిని ఒక పొరలో ఒక డిష్ మీద వ్యాప్తి చేస్తారు. సంసిద్ధత క్రింది విధంగా తనిఖీ చేయబడుతుంది: మీ వేళ్ళతో పెద్ద పుట్టగొడుగులను చూర్ణం చేయండి. రసం కనిపించినప్పుడు, ఎండబెట్టడం విధానం పునరావృతమవుతుంది. పుట్టగొడుగులను ముందే ఎండబెట్టకపోతే, చాలా ద్రవం విడుదల అవుతుంది. ద్రవాన్ని పారుదల చేయాలి, సెట్ మోడ్ను మార్చాలి. ఇది చాలా అసౌకర్యంగా ఉంది మరియు చాలా శ్రద్ధ అవసరం.
ఆరబెట్టేదిలో ఎండబెట్టడం
శీతాకాలం కోసం తేనె పుట్టగొడుగులను కోయడానికి మంచి మార్గం వాటిని ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో ఆరబెట్టడం. పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి - క్రమబద్ధీకరించండి, పై తొక్క, టోపీల నుండి కాళ్ళను వేరు చేయండి, పెద్ద నమూనాలను ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఎండబెట్టడం వోల్టెరా 1000 లక్స్ ఆరబెట్టేదిలో చేయవచ్చు.
తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఒక పొరలో సమానంగా పంపిణీ చేస్తారు, వాటిని ఒకదానిపై మరొకటి ఉంచండి మరియు పరికరాన్ని ఆన్ చేయండి. 50 ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 6 గంటలు ఆరబెట్టండిగురించిC. ఆరబెట్టేది యొక్క సూచనలు వేర్వేరు ఉత్పత్తుల కోసం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వివరంగా వివరిస్తాయి, మీరు సూచనలను చదవాలి.
ఒక థ్రెడ్ మీద ఎండబెట్టడం
వారు ఇప్పటికీ పాత పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నారు - తేనె పుట్టగొడుగులను స్ట్రింగ్ మీద ఎండబెట్టారు. పద్ధతి చాలా సులభం మరియు ఖర్చుతో కూడుకున్నది.
మీరు చేతిలో ఉండాలి:
- ఒక సాధారణ కుట్టు సూది;
- మందపాటి థ్రెడ్ లేదా ఫిషింగ్ లైన్.
మెరుగైన వెంటిలేషన్ కోసం వాటి మధ్య అంతరం ఉందని నిర్ధారించుకోవడం అవసరం. గట్టిగా ఉన్న వాటిని ఎండలో ఉంచుతారు. అవి సూర్యకిరణాల ద్వారా వేడి చేయబడతాయి. గాలి వాటిని వీచుకోవాలి.
మీరు బాల్కనీని ఉపయోగించవచ్చు. విస్తరించిన థ్రెడ్లతో దీర్ఘచతురస్రాకార ర్యాక్ ఫ్రేమ్ను నిర్మించి కిటికీలో ఉంచండి. ఇది ఎండబెట్టడం సమయాన్ని పెంచుతుంది. వాతావరణం, తేమ మరియు గాలి ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు దీన్ని వారంలో చేయవచ్చు.
వర్షపు వాతావరణంలో, క్షీణించకుండా ఉండటానికి పుట్టగొడుగులను గదిలోకి తీసుకువస్తారు. గాజుగుడ్డతో ఫ్లైస్ మరియు కీటకాల నుండి రక్షించండి.
రష్యన్ ఓవెన్లో
రష్యన్ ఓవెన్లో ఆరబెట్టడానికి, ఇది బాగా వేడి చేయబడుతుంది. బొగ్గును బయటకు తీస్తారు, పైపును ఒక దృష్టితో మూసివేస్తారు, నోరు డంపర్తో కప్పబడి ఉంటుంది. 2-3 గంటల తరువాత, పొయ్యి పూర్తిగా శుభ్రం చేయబడుతుంది.
సేకరణ క్రింది విధంగా ఉంది:
- పుట్టగొడుగు ముడి పదార్థాలను ట్రేలలో, బేకింగ్ షీట్లను టోపీలతో కిందికి వేస్తారు. పొయ్యిలో ఇటుకలను ఉంచారు, వేడి పొయ్యితో సంబంధాన్ని నివారించడానికి పుట్టగొడుగులతో బేకింగ్ ట్రేలు వాటిపై ఉంచుతారు.
- కొలిమి యొక్క నోరు డంపర్తో మూసివేయబడుతుంది, గాలి ప్రసరణ కోసం వేలు-వెడల్పు స్లాట్ను వదిలివేస్తుంది.
- పుట్టగొడుగులను క్రమానుగతంగా కలుపుతారు.
- పొడిగా 8-16 గంటలకు పైగా పడుతుంది. పుట్టగొడుగులు పెద్దవిగా ఉంటే, కొన్నిసార్లు వాటిని తదుపరి అగ్నిలో అదనంగా ఆరబెట్టడం అవసరం.
- అదనపు పెళుసుదనం లేనందున, పొయ్యి నుండి బయటకు తీసిన పుట్టగొడుగులను గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, స్థిరపడటానికి అనుమతిస్తారు.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో
ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది. తద్వారా తేమతో కూడిన గాలి తప్పించుకోగలదు, పరికరం యొక్క శరీరంలోకి ఒక స్కేవర్ మూత కింద చేర్చబడుతుంది. వేగం అధికంగా అమర్చబడి, 60-70 ° C పరిధిలో ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 1.5 గంటలు ఆరబెట్టబడుతుంది.
పొయ్యి మీద
పొయ్యి మీద ఎండబెట్టడం పద్ధతి క్రింది విధంగా ఉంది:
- పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసి వాటిని ఫిషింగ్ లైన్లో తీయండి.
- 70-100 సెం.మీ ఎత్తులో స్టవ్ పైన ఇన్స్టాల్ చేయండి.
- వంట మండలాలను వెలిగించండి.
- మూడు రోజులు, బర్నర్స్ పని చేస్తాయి, మరియు తేనె పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. విదేశీ వాసనలతో సంతృప్తమయ్యేలా అవి ఉడికించవు.
ఈ పద్ధతి సౌకర్యవంతంగా లేదు. ఇది అరుదైన సందర్భాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. తేనె అగారిక్స్ ఎండబెట్టడం యొక్క పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు, ఇది తాజా ముడి పదార్థాల కంటే తక్కువ కాదు.
ఎండిన ముడి పదార్థాల నిల్వ కోసం, ఫాబ్రిక్ బ్యాగులు, కాగితపు సంచులు లేదా గాజు పాత్రలను ఉపయోగిస్తారు. వెంటిలేటెడ్ ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. మంచి పరిస్థితులలో సృష్టించబడినప్పుడు, వాటి రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా వాటిని 3 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు. ఎండిన పుట్టగొడుగులు ఏదైనా వంటకాన్ని వైవిధ్యపరుస్తాయి: సలాడ్లు, సూప్ మరియు ప్రధాన కోర్సు, సాస్ మరియు కేవియర్. వారు రొట్టెలు మరియు కుడుములు కోసం రుచికరమైన నింపి ఉంటుంది. ఇంట్లో కూరగాయల చిప్స్ ఎలా తయారు చేయాలో కూడా చదవమని మేము సూచిస్తున్నాము.