ఎండిన చాంటెరెల్స్ యొక్క లక్షణం వారి అందమైన ప్రదర్శన మాత్రమే కాదు, శక్తివంతమైన వాసన కూడా. మీరు వారి నుండి చాలా ఆరోగ్యకరమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన వంటలను తయారు చేయవచ్చు: పుట్టగొడుగుల సూప్ల నుండి ఓవెన్లో బంగాళాదుంపల వరకు. కానీ డిష్ రుచికరమైనదిగా మారడానికి, మీరు పుట్టగొడుగును సరిగ్గా ఆరబెట్టాలి.
ఎండబెట్టడం పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రత్యేకతలు
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కోయడానికి ఎండబెట్టడం ఉత్తమ ఎంపిక. అందువలన, ఉత్పత్తి బాగా గ్రహించబడుతుంది మరియు దాని అసలు వాసనను కలిగి ఉంటుంది. కోత యొక్క ఈ పద్ధతి కోసం, సాధారణ చాంటెరెల్ మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. కానీ పుట్టగొడుగులో అంతర్లీనంగా ఉన్న చేదు అలాగే ఉంటుందని అర్థం చేసుకోవాలి.
పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి అనేక నియమాలు ఉన్నాయి:
- వాటిని కడగడం మంచిది కాదు. తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో ధూళిని శుభ్రం చేయడం అవసరం. కొంతమంది నిపుణులు దీన్ని నిషేధించినప్పటికీ.
- తీవ్రమైన నష్టం లేకుండా బలమైన మరియు సాగే పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఎంచుకోండి. వారి కాళ్ళు తరచుగా కత్తిరించబడతాయి.
- పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా అవి ప్రక్రియ సమయంలో ఒకే సమయంలో ఉడికించాలి. ఉత్పత్తి కత్తిరించబడుతుంటే, మీరు అదే ముక్కలను సమూహపరచాలి.
ముఖ్యమైనది! ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను వెంటనే ఎండబెట్టాలి లేదా అవి ముదురుతాయి.
చాంటెరెల్స్ ఎండబెట్టడానికి పద్ధతులు
చాంటెరెల్స్ ఎండబెట్టడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. పొందిన ఫలితం ఏ పద్ధతిని ఎంచుకుంటుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం
పొయ్యిలో ఎండబెట్టడం సుమారు 10 గంటలు పడుతుంది. దీని కోసం, బేకింగ్ షీట్లో పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా రేకు ఉంచబడుతుంది. ఒకే పరిమాణంలోని చాంటెరెల్స్ వేయబడ్డాయి. మొదటి కొన్ని గంటలు పొయ్యిలోని ఉష్ణోగ్రత 45 డిగ్రీలకు అమర్చాలి. అప్పుడు దానిని 60 డిగ్రీలకు పెంచాలి. అన్ని వైపులా మంచి ఎండబెట్టడం కోసం, వాటిని కలపవచ్చు.
మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టడం
ఈ ఎంపిక అన్నిటికంటే వేగంగా ఉంటుంది. చంటెరెల్స్ కేవలం ఒక గంటలో ఎండబెట్టవచ్చు. వాటిని వైర్ రాక్ మీద వేసి మైక్రోవేవ్లో 20 నిమిషాలు ఉంచుతారు. ఈ సమయం తరువాత, వాటిని చల్లబరచడానికి అనుమతించాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు మళ్ళీ పొడిగా పంపబడుతుంది. నియమం ప్రకారం, చాంటెరెల్స్ యొక్క చివరి ఎండబెట్టడానికి 2-3 సార్లు సరిపోతుంది.
ఆరబెట్టేదిలో ఎండబెట్టడం
ఈ పద్ధతి కోసం, తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను పరికరంలో ఉంచారు మరియు ప్రోగ్రామ్ సెట్ చేయబడింది. ఇక తారుమారు చేయరాదు. ఆరబెట్టేది సూచనల ప్రకారం పనిచేస్తుంది. ఉదాహరణకు, వోల్టెరా 1000 లక్స్ ఆరబెట్టేదిలోకి పుట్టగొడుగులను లోడ్ చేసి, టైమర్ను అమర్చినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు ఎండిపోవు అని మీరు అనుకోవచ్చు మరియు చివరికి, మీరు అద్భుతమైన ఉత్పత్తిని పొందుతారు.
ఒక థ్రెడ్ మీద ఎండబెట్టడం
స్ట్రింగ్లో సహజంగా ఎండబెట్టడం సరళమైన మరియు సులభమైన మార్గంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం లేదు. చంటెరెల్స్ను ధూళి నుండి శుభ్రపరిచిన తరువాత, వాటిని స్ట్రింగ్లో తీయడానికి సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ ఎండబెట్టడం ఎంపిక 1-2 వారాలు పడుతుంది. ఇదంతా పరిమాణం మరియు సూర్యకాంతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
రష్యన్ ఓవెన్లో
పొయ్యిలో పుట్టగొడుగులను ఉంచే ముందు, ఇటుక పైన కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ఉంచడం మంచిది. ఇది పొయ్యి యొక్క వేడి పొయ్యి నుండి పుట్టగొడుగులకు అవసరమైన దూరాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. చాంటెరెల్స్ స్కేవర్లపై కట్టివేయబడతాయి లేదా వైర్ రాక్ మీద వేయబడతాయి. ఉష్ణోగ్రత 50-60 డిగ్రీలకు పడిపోయినప్పుడు మీరు పుట్టగొడుగులను ఓవెన్లో ఉంచాలి. ఎక్కువ ఉంటే, చాంటెరెల్స్ కాలిపోతాయి, తక్కువ - అవి అరిగిపోతాయి. గాలి ప్రసరణ కోసం, డంపర్ కొద్దిగా తెరవబడుతుంది.
ముఖ్యమైనది! పొయ్యి ఎండబెట్టడం యొక్క విశిష్టత చిమ్నీని ఉపయోగించడం. ఎండబెట్టడం ప్రారంభంలో, ఇది 0.75 ఎక్కువ ఫ్లాప్ల ద్వారా తెరవబడుతుంది, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో క్రమంగా దాన్ని మరింత కదిలిస్తుంది. చివరికి, ప్రతిదీ మూసివేయబడుతుంది.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో
సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత 60-70 డిగ్రీలు. గ్రిల్ అజార్ ఉంచడం ముఖ్యం. మీరు తలుపు మరియు శరీరం మధ్య ఒక స్కేవర్ను చొప్పించవచ్చు. ఇది తేమ గాలి నుండి బయటపడటానికి అనుమతిస్తుంది. పుట్టగొడుగులను పర్యవేక్షించడం అవసరం, క్రమానుగతంగా రెడీమేడ్ వాటిని తీసుకుంటుంది. లేకపోతే అవి ఎండిపోయి వాసనను కోల్పోతాయి.
పొయ్యి మీద
చెత్త ఎంపికలలో ఒకటి, ఇది అనేక ప్రతికూల వైపులను కలిగి ఉంది. మొదట, ప్రక్రియ సుదీర్ఘమైనది. ఈ సమయంలో ఆహారాన్ని ఉడికించడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు అన్ని సుగంధాలను గ్రహిస్తాయి. రెండవది, వెలిగించిన పొయ్యి చాలా వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇతర ఎంపికలు లేకపోతే, మీరు పుట్టగొడుగులను స్ట్రింగ్ మీద స్ట్రింగ్ చేసి స్టవ్ మీద వేలాడదీయాలి.
మీరే పుట్టగొడుగు ఆరబెట్టేది ఎలా తయారు చేయాలి?
ఇంట్లో డ్రైయర్స్ కోసం చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. మేము సౌర నిర్మాణాన్ని చేస్తాము.
పుట్టగొడుగు ఆరబెట్టేది సృష్టించడానికి దశల వారీ సూచనలు:
- మేము బార్ల నుండి ఒక ఫ్రేమ్ను ఏర్పరుస్తాము మరియు దాని కుహరంలో అల్మారాలను ఇన్స్టాల్ చేస్తాము. వాటి ప్లేస్మెంట్ సూర్యరశ్మి వైపు లంబ కోణాలలో నిర్వహిస్తారు.
- శరీరం యొక్క దిగువ మరియు వైపు భాగాలు లైనింగ్ ప్యానెల్స్తో కుట్టినవి.
- ప్రవాహ వెంటిలేషన్ కోసం, ఎగువ మరియు దిగువన చిన్న రంధ్రాలు తయారు చేయబడతాయి. కీటకాల నుండి శిలీంధ్రాలను రక్షించడానికి, రంధ్రాలు దోమల వలతో కప్పబడి ఉంటాయి.
- కేసు యొక్క దిగువ భాగం మెటల్ షీట్తో కుట్టినది. ఆరబెట్టేది యొక్క తాపనను నిర్ధారించడానికి ప్రతిదీ.
- గ్రీన్హౌస్ ప్రభావాన్ని సాధించడానికి, ఇంట్లో తయారు చేసిన ఆరబెట్టేది లోపలి భాగాన్ని బ్లాక్ పెయింట్తో పెయింట్ చేస్తారు.
- చివరగా, నిర్మాణం కోసం టాప్ కవర్ తయారు చేస్తారు. ఇది గాజు లేదా ఇతర పారదర్శక పదార్థం కావచ్చు.
ఎండిన చాంటెరెల్స్ యొక్క రుచికరమైన వంటకం చేయడానికి, వాటిని సరిగ్గా ఎండబెట్టాలి. ఇది చేయుటకు, మీరు మెరుగుపరచిన పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీరే ఎండబెట్టడానికి ఒక నిర్మాణాన్ని చేయవచ్చు. కొన్ని సులభమైన కదలికలు మరియు నిర్మాణం సిద్ధంగా ఉంది. ఇంట్లో ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు ఎలా ఆరబెట్టాలో కూడా చదవమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.