ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు తక్కువ తేమ కలిగిన పుట్టగొడుగులు. అందువల్ల, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ప్రత్యేకమైన ఇబ్బందులు ఉండవు. మీరు చేతిలో ఉన్న సాధనాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. శీతాకాలం కోసం ఎండినట్లయితే, ఫలితం పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. వారు శుద్ధి చేసిన రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉంటారు, ఇది చాలా రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
ప్రాసెస్ ప్రత్యేకతలు
శీతాకాలం కోసం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను బాగా ఆరబెట్టడానికి అనేక అలిఖిత నియమాలు ఉన్నాయి. అవి:
- ఎండబెట్టడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను కడగడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. వారు ధూళి మరియు ఆకులు శుభ్రం చేస్తారు. అవసరమైతే, పై చర్మాన్ని తొలగించండి;
- ఎండబెట్టడం కోసం తాజా, పాడైపోయిన మరియు చక్కని నమూనాలు మాత్రమే ఎంపిక చేయబడతాయి;
- ఎండబెట్టడం ప్రారంభంలో, కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత సెట్ చేయబడుతుంది. అప్పుడు దానిని పెంచాలి;
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు తమలో తాము పెద్దవి కాబట్టి, వాటిని కత్తిరించాలి;
- ఒకే పరిమాణంలో ఉన్న ముక్కలు మాత్రమే ఒక ప్యాలెట్ మీద వేయబడతాయి. అవి ఒకే సమయంలో ఎండిపోతాయి;
- ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో వాయు ద్రవ్యరాశి యొక్క మంచి ప్రసరణను నిర్వహించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది, లేకపోతే ఉత్పత్తి క్షీణిస్తుంది.
శీతాకాలం కోసం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి పద్ధతులు
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. దీనికి మెరుగైన సాధనాలు మరియు ప్రత్యేక పరికరాలు రెండూ అవసరం కావచ్చు. అత్యంత సాధారణ ఎండబెట్టడం పద్ధతులను చూద్దాం.
ఓవెన్ లో
మీరు ఓవెన్లో కూడా పొడిగా చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, తయారుచేసిన ముక్కలు బేకింగ్ షీట్ మీద గతంలో పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి ఉంటాయి. మీరు ఉష్ణోగ్రతను 45 డిగ్రీలకు సెట్ చేయాలి. మీరు మరింత సెట్ చేస్తే, అప్పుడు ఉత్పత్తి కాలిపోతుంది, దాని క్రింద - ఇది ఆవిరి మరియు చెడిపోతుంది. గాలి ద్రవ్యరాశిని ప్రసారం చేయడానికి మరియు తేమతో కూడిన గాలిని విడుదల చేయడానికి ఓవెన్ తలుపును కొద్దిగా అజార్గా ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు ఓవెన్ బాడీ మరియు తలుపు మధ్య ఒక స్కేవర్ని బిగించవచ్చు. ముక్కలు ఇకపై జిగటగా లేనప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత 60 డిగ్రీలకు మరియు లేత వరకు పెరుగుతుంది. మొత్తం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు ఎంత సమయం పడుతుందో ఖచ్చితంగా చెప్పడం కష్టం. ఇవన్నీ వ్యక్తిగత ముక్కల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఖచ్చితంగా చాలా గంటలు.
మైక్రోవేవ్లో
మీరు దానిని మైక్రోవేవ్లో కూడా ఆరబెట్టవచ్చు. ఇందుకోసం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఒక ప్లేట్లో వేస్తారు. అంతేకాక, ముక్కలు ఒకే విధంగా ఉండటం మంచిది. శక్తి కనీసం 100-150 W కు సెట్ చేయబడింది. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ అనేక దశలలో జరుగుతుంది. 20 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి, తరువాత 10 నిమిషాలు తేమగా ఉండే గాలిని విడుదల చేయడానికి తలుపు తెరవబడుతుంది. చక్రం మళ్లీ పునరావృతమవుతుంది. అందువల్ల చాలా సార్లు, అవి పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు. నియమం ప్రకారం, 3-4 అటువంటి చక్రాలు అవసరం, ఇది చాలా పొడవుగా ఉంటుంది.
ఆరబెట్టేదిలో
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది ఉపయోగించడం వల్ల శీతాకాలం కోసం పంటకోత ప్రక్రియ గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ఇది చేయుటకు, వోల్టెరా 1000 లక్స్ ఆరబెట్టేది యొక్క మెష్ మీద ఒలిచిన మరియు కత్తిరించిన పుట్టగొడుగులను వేస్తారు. ఉష్ణోగ్రత 50 డిగ్రీల వద్ద 2 గంటలు అమర్చబడుతుంది. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా తయారుచేసే వరకు మీరు దానిని 75 డిగ్రీలకు పెంచాలి. మొత్తం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ 7-12 గంటలు పడుతుంది. ఇదంతా కాపీల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఒక స్ట్రింగ్ మీద పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కోసే ఈ పద్ధతి చాలా సులభం. మీకు కావలసిందల్లా కాటన్ థ్రెడ్ మరియు తగిన వాతావరణ పరిస్థితులు. వేడి, పొడి మరియు ఎండ కాలం చేస్తుంది. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను మురికి నుండి ముందే శుభ్రం చేసి సమాన భాగాలుగా కత్తిరించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. పుట్టగొడుగులను పార్చ్మెంట్ కాగితంపై వేసి ఎండలో బయటకు తీసుకువస్తారు. మూడు గంటల తరువాత, ముక్కలు కొద్దిగా ఎండిపోయినప్పుడు, వాటిని ఒక థ్రెడ్ మీద వేయవచ్చు. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు ఒక రోజు వెచ్చని మరియు పొడి ప్రదేశంలోకి తీసుకువస్తారు.
రష్యన్ ఓవెన్లో
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పాత రోజుల్లో కూడా శీతాకాలం కోసం పండించారు. ఇందుకోసం రష్యన్ స్టవ్స్ ఉపయోగించారు. ఈ రోజు, కొద్దిగా మారిపోయింది మరియు మీరు సురక్షితంగా అదే పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, కొలిమి అడుగున అనేక ఇటుకలు వేయబడతాయి. వారు అవసరమైన దూరాన్ని అందిస్తారు, తద్వారా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు కాలిపోవు. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను వైర్ రాక్ మీద ఉంచారు. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించే ప్రక్రియలో, స్టవ్ డంపర్ గురించి మరచిపోకూడదు. అవసరమైన గాలి ప్రసరణను అందించడానికి దీన్ని కొద్దిగా తెరవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు 7-12 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో
మీరు ఎయిర్ఫ్రైయర్లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను కూడా ఆరబెట్టవచ్చు. ఇందుకోసం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను గ్రిల్ గ్రిడ్లో వేస్తారు. గరిష్ట వేగం మరియు ఉష్ణోగ్రత 60-70 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడతాయి. ఈ ప్రక్రియకు రెండు గంటలు పడుతుంది. ఇవన్నీ పుట్టగొడుగుల పరిమాణం మరియు వాటి తాజాదనాన్ని బట్టి ఉంటాయి.
పొయ్యి మీద
పొయ్యి మీద ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం చాలా సులభం, కానీ ఎల్లప్పుడూ సౌకర్యవంతంగా ఉండదు. అన్నింటికీ రెండు రోజులు పడుతుంది. మరియు ఈ కాలానికి, పొయ్యి మీద వంట చేయడం విలువైనది కాదు. లేకపోతే, పుట్టగొడుగులు కనిపించిన అన్ని వాసనలను గ్రహిస్తాయి మరియు మునుపటిలా సువాసనగా ఉండవు. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఒక థ్రెడ్పై కట్టి, గ్యాస్ స్టవ్ యొక్క చేర్చబడిన బర్నర్లపై వేలాడదీస్తారు. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా ఎండిపోయే వరకు ఈ ప్రక్రియ చాలా రోజులు పడుతుంది.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు రుచికరమైన మరియు రుచిగల పుట్టగొడుగులు, వీటిని వివిధ రకాల వంటకాలకు చేర్చవచ్చు. కొన్ని ఎండిన భాగాలు మసాలాగా వాడటానికి పొడిగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. ఈ రకమైన పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే అవి అధిక తేమను కలిగి ఉండవు. కొన్ని నైపుణ్య కదలికలు మరియు శీతాకాలానికి రుచికరమైన ట్రీట్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
సంవత్సరంలో చల్లని నెలల్లో ఇతర ఆహారాన్ని ఎలా ఆరబెట్టాలి, గుమ్మడికాయ, ఆస్పరాగస్, క్యారెట్ గురించి కథనాలు చూడండి.